花椒是日常生活中常见的调味料，在火锅中放一点，味道极好；除此之外，它还可以作中药，有温中、逐寒、止痛、杀虫等功效。那么，在购买花椒时如何挑选？花椒挑选方法和储存技术有哪些呢？一起来看看吧！
花椒怎么挑选？
1、看一下：市场上主要有两种花椒，一种是红花椒，一种是青花椒，红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的的，青花椒宜选青绿、皮厚实、香气浓和无杂质的。
2、捏一下：可以用手捏一下花椒，感觉一下是否干燥，干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声，放回去的时候观察手掌，看看是否有很多泥灰杂质；如果是发潮的，或是用手指搓脱色的，建议不要购买。
3、闻一下：花椒都带有天然的香味，用手抓一些，在手心内稍握片刻，闻手背，如果在手背上都能感受到香气，说明品质好；如果感受不到香气，或是闻手心有霉变的味道或者其它杂味，说明质量不好。
4、尝一下：取一粒花椒，用牙齿轻轻咬开，再用舌尖去感触，然后轻咬几下吐出，看看是否只有麻味，如果有，说明质量好；如果有苦味、涩味等异常味道，说明质量不好。
花椒怎么保存？
1、青花椒怎么保存？
（1）首先，用清水稍微洗一下，洗掉表面的浮灰，放在通风处阴干水分；然后，将阴干的花椒装入小塑料袋中，并在塑料袋里倒入适量凉开水，密封好塑料袋口；，将密封好的小塑料袋放入冰箱冷冻室，想吃的时候再取出来即可。
（2）首先，用清水稍微洗一下，洗掉表面的浮灰，放在通风处阴干水分；然后，在锅里倒入适量的菜籽油，把油熬熟，将晾好的花椒倒入油锅里，用小火熬制十分钟，做成花椒油；，倒在玻璃瓶里，密封，放在干燥的地方，可以保存很久。
2、红花椒怎么保存？
红花椒一般是放在太阳底下晒干，然后放到玻璃罐子里密封保存，也可以装到塑料袋子里密封保存，再放到阴凉、干燥、通风的地方。
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