耐寒，气温在零下25摄氏度时，上部叶片枯萎，次年照样发出新芽，在内蒙古呼和浩特毕克齐和土左旗都有露天越冬大葱种植，但是不耐高温，日平均气温30摄氏度时，生长不良。叶片蜡质，比较耐旱，但不耐涝。
一、大葱生长环境
由于夏季高温多雨，所以夏季大葱对技术要求。而由于大葱价格在某些年景价格很高，产量又高，所以好多不适宜种植的地区也强行种植，使大葱病虫害发生严重。
二、大葱育苗和品种
1、育苗时间：
南方过于高温多雨地区，要避开夏季大葱种植。可以选择9月份以后育苗，10月以后定植，12月至1月收获。勉强可以夏季种植的高温多雨地区，要注意排涝，也可以使用遮阳网降温。北方某些干旱地区，则要注意灌溉。
2、品种选择：
山东地区常见大葱品种种，在耐热性方面田喜、长宝要优于章丘大葱和高冠。春味、元藏表现差。而且大家要选择一代杂交种，而不是自繁种。
三、大葱病虫害防治
软腐病：此病害在夏季、低洼地、徒长地、连作地为严重，潍坊地区叫做脱裤子病，发病中期上部叶片表现正常，茎部和根部则全部腐烂，变臭，对产量影响，甚至绝收。
防治措施：培育壮苗；施足基肥；及时防治地下害虫。与玉米、水稻、豆类轮作。
药剂防治：在发病初期开始喷药保护。药剂可选用50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，以及可杀得、春雷霉素等喷雾防治。喷药时应注重植株基部喷施。每隔7～10天1次，连用2～3次，具体视病情发展而定。
紫斑病：此病也是在高温多雨季节长发病。初生淡褐色病斑，后扩大成为凹陷的紫褐色同心轮纹病斑，潮湿时有黑色霉状物。
药剂防治：58%甲霜灵·锰锌800倍，50%异菌脲1500倍，75%百菌清600倍。
蓟马：受害处形成黄白色小斑点，数量多时斑点密集，形成大型斑块，叶片发黄萎蔫。
防治措施：田间地头杂草。发生量大且土壤干旱时，增加灌水次数，可淹死一部分。
药剂防治：10%吡虫啉，2000倍，1.8%阿维菌素3000倍喷雾，也可使用乙基多素、康宽、氟氯氰菊酯等药剂防治。
斑潜蝇：幼虫在葱叶片中蛀食，形成弯曲的潜道。导致叶片干枯，或者心叶腐烂。在夏初和夏末危害严重。
药剂防治：75%灭蝇胺5000~7000倍，或者58%阿维菌素·柴油乳油等。
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