大葱施肥分育苗期和定植后大葱生长期两个阶段。育苗期施肥以培育壮苗为主要任务，定植后施肥的主要任务是提高大葱产量和质量。
大葱育苗期施肥技术：育苗期要重视基肥的施用，一般667米2施2000～3000千克优质杂肥、圈肥和40～60千克过磷酸钙作基肥，整地前撒施于地面，然后浅耕细耙，使肥料与土壤混合后整平做畦播种。播种时每667米2撒施尿素5千克或复合肥10～15千克作种肥，锄匀耧平，使种肥与畦土均匀混合，以免伤种。
为了控制秋播苗越冬期秧苗不至于过大，避免越冬期通过春化阶段，越冬后抽薹开花，一般越冬前不施肥、浇水。越冬期为确保幼苗过冬，在土壤开始上冻时，可结合浇越冬水追施少量的氮、磷肥，并在地面铺施1～2厘米厚的土杂粪、圈粪等。
大葱定植后施肥技术：定植前要施足基肥，以腐熟有机肥为主，一般667米2施5000～8000千克。含磷钾少的土壤667米2增施磷酸钙25千克、草木灰150千克或硫酸钾10千克。此外，可再667米2撒施磷酸铜2千克、硼酸1千克。
普施与集中施相结合，普施在土地耕翻前撒施，集中施是开葱沟后在沟内集中施用。长葱白类型的大葱，一般葱沟较深，为便于开挖葱沟，一般采取免耕法，开沟前土地不翻耕，基肥只进行集中沟施。
大葱生长期间田间追肥，掌握前轻、中重、后补的原则，在追肥中有机肥与化肥结合，以氮肥为主，重施钾肥，兼顾磷肥。追肥要与中耕、培土和浇水相结合。立秋至白露是大葱的叶片旺盛生长期，要追施“攻叶肥”，以确保叶部生长，为大葱优质高产奠定足够的光合营养面积。可分立秋、处暑两次追施攻叶肥。
立秋第 一次追肥，667米2施土杂肥、炕土3000～4000千克或饼肥150～200千克，也可施尿素10～15千克。施在沟背上，中耕使肥、土混合后划入沟中。
处暑第二次追肥，667米2施饼肥50～100千克、人粪尿750千克、过磷酸钙30千克、草木灰100千克，施后中耕、培土、浇水。白露以后至霜降，是大葱发棵期，即葱白形成期，大葱的生长和需肥量都较大，要重施追肥，应在白露和秋分各追施一次发棵肥。
白露第三次追肥，667米2施硫酸铵15～20千克或尿素10～15千克，草木灰100千克或硫酸钾10～15千克。秋分第四次追肥，667米2施尿素15～20千克或复合肥20～30千克，草木灰100千克或硫酸钾10～15千克。
注意：霜降以后，随着气温的不断降低，大葱生长缓慢，葱叶部的营养物质向葱白转移，进入葱白充实期，此时一般不需要追肥。但应根据植株。