春夏耕种，秋冬收藏，构成了中国人传统的农耕生活主旋律，也是我们祖先流传到今的千古不变的生活规律。很多人都知道小米是什么，但你知道什么是谷子吗？谷子和小米有什么区别呢？下面一起来了解一下吧。
谷子是什么
在一些人的心目中，认为谷子指的是小米，虽然有部分地区的确实是这样的，但是在中国的大部分地区，还是认为谷子指的就是水稻以及未剥壳的水稻叫做谷子。当水稻成熟之后，我们会采集到未剥壳的大米，这就是我们的谷子，经过太阳的晾晒，谷子会变得干燥，干燥脱水后的谷子可以储存很长的时间，在食用之前，再用打谷机把外面坚硬的壳去掉，就成了我们的日常必不可少的主食——大米，而脱下的外壳则是糠，是喂食牲畜好的食物。所以谷子全身都是宝，而且谷子里面含有很多人体的必须营养素，是非常健康的主食。
谷子和小米的区别
1、意思不同
谷子：谷子属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。
小米：小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，属于禾本科植物，狗尾草属一年生草本，须根比较粗大，秆比较粗壮，粟是谷子去皮后的结果。
2、是否带壳不同
谷子：谷子是带壳的植物，属于植物成熟前一直生长的状态，不可以直接食用或用于粮食加工等。
小米：小米是去皮后的产物，并不是直接生长出来的，谷子经过粮食工厂加工后，得到小米，小米是不带壳的。
3、营养成分不同
谷子：蛋白质、维生素B2、该种是中国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.66毫克和维生素B20.09毫克，烟酸、钙、铁等。
小米：小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。
4、种植时间不一样
谷子：一般是一年两熟，在一些气候湿热的地方甚至可以一年三熟，是我们国家种植范围很广的农作物。
小米：而小米的成熟时间比较久，一般一年一次，种植的面积也比较少，不是一种非常常见的经济作物。
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