1、苗肥
采取营养钵育苗，培育壮苗，防止定植以后缓苗慢，提高定植后的成活率，保证辣椒苗正常的生长发育。
2、基肥
基肥重施能够使辣椒定植后加快生长、提前封垄夺取辣椒高产的有效措施之一。基肥应该以有机肥为主。而且要选用腐熟的有机肥，这样可以减少病虫害的带入。不管是怎么移栽，基肥施足，有利于定植后，辣椒快速生长。这是辣椒种植过程中非常重要的一部。
3、追肥
辣椒与其他植物一样，不同的成长期，所吸收的氮、磷、钾等营养物质的量也有所不同，大概如下：
1、苗期：由于干物质积累较慢，植株根少叶小，因而需要的养分也少，约占吸收总量的5%，这一时期可以完全忽略追肥，预防苗期病虫害为主。
2、花蕾期：营养体迅速扩大，植株生长加快，干物质积累量也逐渐增加，对养分的吸收量增多，约占吸收总量的11%，这个时候基肥才正真派上用场。
3、盛花期：辣椒即将挂果，这是生殖生长和营养需求旺盛时期，也是吸收氮素和养分较多的时期，约占吸收总量的34%，这个时候我们可以采用首次追肥，可以采用我们家畜及人粪尿液体进行追肥，可以在阴雨天前后操作。
4、盛果期：果实吸收营养较多，植株的营养生长较弱，这时对磷、钾的需要量较多，约占吸收总量的50%。追肥后也需要浇水，增加植株吸收。
5、收获期：辣椒成熟期，为了及时促进枝叶生长发育，这时又需较大数量的氮素肥。在晴天每隔一周追施一次腐熟粪水，在清晨或傍晚浇水追肥较好。
补充：在花期可以采用叶面喷施追肥，其优点是用肥量小、吸收率较高、增加叶绿素含量和光合作用强度，有利于有机物的积累，有很好的防止落花、落果，一般可增产10%以上。花期建议喷施0.1%硼砂水溶液，后期可多次喷0.3%的磷酸二氢钾溶液。值得注意的是：采收前半月不要再喷施叶面肥。
