辣椒越是到后期关键时期，辣椒后期催熟催红是一项重要工作。下面谈谈辣椒为什么要催红催熟，并介绍一下辣椒催熟催红打什么药。
辣椒为什么要催红催熟
有的辣椒品种，主要以销售成熟的红辣椒为主。充分成熟的辣椒晒干后，红色均匀一致，品质好，售价高，效益好。
如果不催红催熟，经霜冻后的辣椒，由于没有充分成熟，晒干后会引起大量花皮，成为次品，不利于出售，售价也很低，经济效益会大大降低。
另一方面，辣椒过晚收获，还会影响后茬作物如小麦的正常播种，不但播种量增加，小麦产量也会降低。
辣椒催熟催红打什么药
1、在辣椒收获前10-15天左右，每亩地使用25ml的40%乙烯利水剂兑水15kg稀释，然后均匀喷洒辣椒果实，能够起到快速催熟催红、净化果面的作用，但在一定程度上会影响到辣椒的品质（一般不用于采收青椒为主的地块）。
2、在辣椒收获前叶面喷施磷酸二氢钾+芸苔素内酯溶液，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次，虽然催熟催红速度慢，但是辣椒品质较好。
辣椒着色慢的原因是什么
1、不同辣椒品种的生长期有所出入，因此着色速度有快有慢。
2、辣椒偏喜磷钾肥，不喜高氮肥，尤其是在生长后期时，注意控制氮肥的施加量，同时合理搭配中微量元素，避免辣椒出现“返青”的现象。
3、辣椒生长温度范围为15-30℃，适宜生长温度为白天23-28℃，晚上18-23℃。当温度低于15℃时，植株生长速度缓慢，授粉难度大，容易落花落果，而当温度高于高于35℃时，花朵发育不良。除此之外，当温度长期低于20℃或高于35℃时，会影响正常辣椒红素和天然乙烯的形成，进而影响到辣椒着色。
4、辣椒转红期时，光照不足导致辣椒上色慢。因此在定植时，需要注意把控好种植密度，后期注意增强植株间的通风透光性，加快辣椒上色。
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