生姜催芽技术要领有下面几点：
传统的生姜催芽方法是把种姜整齐地堆砌在火炕上，中间不留空隙，盖上棉被捂姜芽，但出芽率不高。山东省乳山市生姜协会成功探索出催芽新法---蒸笼堆砌法。
这种催芽新法，能提高出芽率，有利于栽种和后期管理，使生姜增产。蒸笼堆砌法是把种姜堆砌在火炕上，层生姜中间留一个直径30厘米左右的圆洞，再往上堆放生姜时，圆洞逐渐往中间收，堆砌高度60厘米左右时，洞口直径缩小到20厘米，整堆姜种中间形成一个底宽顶窄的筒形圆锥空间。采用传统方法催芽的姜堆，上下平均温差7°C左右，采用蒸笼堆砌法催芽的姜堆，由于圆洞能使底部热量向上传输，上下平均温差不超过2°C，基本平衡，温差的缩小，可一次性催芽成功，提高出芽率。
总而言之，掌握到正确的方法才是关键，再施以合理的管理工作，相信生姜一定可以茁壮成长。