辣椒催芽有下面几大正确步骤：
1．将备用毛巾预先煮沸，捞出冷却至室温，拧干到不滴水，稍润即可；
2．从经净度检验后的好种子中随机数取试样4份，每份100粒，共400粒；
3．将4条后的湿毛巾铺于桌面，把种子分别整齐地排列在半块毛巾上。粒与粒之间至少保持与种子同样大小的距离，边缘应空出1.5厘米左右。然后再将余下半块覆盖在种子上，中间放一根竹筷，把湿毛巾小心地卷成棒状，两端用橡皮筋扎牢，装进充满空气的塑料袋内，扎紧袋口，挂上标签，注明置床时间、品种、重复次数等。将4次重复放入30℃发芽箱内，直至发芽结束，不需加水；
4．在试验进行到第4天和第7天时，分别检查4条毛巾的种子发芽情况。取其平均数作为该批种子的发芽势和发芽率。检查发芽势和发芽率时，除了根、芽折断的苗需计入正常发芽的种子外。其它标准与标准法完全相同。