苹果冬季保鲜的正确做法如下：
（一）品种选择是关键
苹果生长期越长，越耐贮藏，所以晚熟品种如红富士、秦冠等就比其它早熟品种更易贮藏。对于苹果产地的选择则应选择在其优生区。我国苹果的优生区多集中在西北地区，如陕西、山西、甘肃等地，以及渭北高原海拔700米到900米的地区。这些地区的苹果品质优良，更易贮藏。在采收时，要依据品种特性、果蔬的成熟度、贮藏时间的长短和气候状况而确定采摘的时间。
（二）贮藏管理有说道
贮藏前的处理：对采摘来的苹果首先进行分级、分等次。将那些品相差、带病带伤的苹果挑拣出来处理掉，以免引起大量的腐坏。另外，过大或过小的苹果也不能入库，因为过大的苹果组织疏松，呼吸过于旺盛，容易变质。过小的则因为发育不良，抵抗力差，也易腐坏变质。其次，挑选好的苹果用500倍新高脂膜浸泡一小时（形成液态保护膜防水分蒸发，防病菌感染，抗冻保温，延长保鲜期）捞出晾干，进行预冷再入库。贮藏期的管理则需要控制好温度和湿度：一般较为细致的管理，温度控制应在-0.5℃~0.5℃；较为粗放的管理，温度也应在-1℃~1℃。相对湿度方面，应保证库内的相对湿度达到90%以上，才能有利于苹果的长期保存。