秋播
大蒜采用双层地膜覆盖栽培技术具有提高产量、提早上市的作用，与单膜覆盖相比能增加效益20%左右。下面介绍一下有关的栽培要点。
一、选择优良品种
选择丰产性好、抗病力强的白皮类大蒜品种。如山东冠县大蒜，这是山东省的一个优良地方大蒜品种，也是一个重要的出口品种，每个蒜头有7-8瓣，外皮稍带紫红色，皮薄，蒜瓣肥大，辣味浓，品质好，属于有薹种。生长健壮，耐寒性强，抽薹率高，耐贮藏，适于秋栽。
二、适期播种
大蒜必须适期播种，过早，出苗率低，且易出现复瓣蒜；过迟，冬前生育期短，幼苗太小，易受冻害，且影响大蒜产量及品质。为了保证大蒜越冬前植株叶片数达到4-5叶，一般在我省中南部地区适宜播期在9月下旬至10月上旬。
三、整地施肥
大蒜对土壤的适应性较广，沙壤、壤土地都可以栽植，但以有机质丰富、土层深厚，排水良好的微酸性沙质土壤为好。在这样的土壤上种植大蒜，根系发达，返青早，抽薹早，蒜头大，而且辣味浓香，起蒜容易。精细整地，增施有机肥，对提高大蒜产量、改善品质具有重要意义。种植大蒜的地块需要深翻细耙，以增加土壤的通透性，有利于土壤微生物的活动和土壤养分的转化，有利于根系的发展和鳞茎肥大。大蒜地耕深一般是20-30厘米。上茬作物收获后要及早耕翻晒垄，活化土壤。施足底肥，由于覆盖地膜，在大蒜生长期间不宜追肥，因此，在播种前应结合整地一次性施足底肥，亩施优质农家肥5000公斤、饼肥80公斤、尿素50公斤、磷肥80公斤、
硫酸钾复合肥25公斤、硫酸锌1.5公斤。
四、播种盖膜
选择个头大、蒜瓣大而整齐、蒜瓣硬实、颜色洁白而新鲜的蒜头作种。一般要求蒜瓣百粒重400克以上，当地温稳定在18℃-19℃即可播种，这样到越冬时蒜苗高可达25厘米以上，有利于越冬。播种要求行距在15厘米左右，株距掌握在6-8厘米，开沟深度为10厘米，将种瓣排在沟中，并使其保持直立，一般地块每亩栽植4万株左右为宜，否则密度过大，蒜头变小，影响到商品性，然后，覆土盖双层膜。覆膜时，要求地膜在畦面上平展而无皱褶，地膜下面无空隙，使地膜紧贴畦面，以免滋生杂草。当大蒜出苗50%以上时进行破膜，破膜用尖铁丝在膜上扎孔，孔口直径掌握在1厘米左右。
五、田间管理
播种后应立即浇1次透水，等苗出齐后再浇第二次水，在土壤封冻前浇1次防冻水。数天后覆盖草苫或玉米秸秆，防寒防旱，保证蒜苗越冬。“春分”前后应及时地面覆盖物并选晴朗温暖天气浇水，促进蒜苗及早返青生长。4月初至4月底根据墒情5-7天浇1次发棵水，随水追肥2-3次，一般每亩施硫酸铵或尿素10-15公斤，采薹前3-4天停止浇水。蒜薹收获后应经常保持土壤湿润，促进蒜头迅速增大，直至收获前2-3天，停止浇水。
六、防治病虫害
当蒜苗长到2叶1心时就要及时防治蒜蓟马和蒜蝇等害虫，可选用氯氰菊酯等低毒农药。3月中旬注意防治蒜蛆、蒜螟，用药同上。防治大蒜叶枯病，用50%多霉灵或65%甲霉灵1000倍液喷雾。
七、适时收获
我省中南部地区，单层地膜一般在5月中下旬收获。采用双层地膜栽培的大蒜可提前7-10天收获，即在4月底和5月初就可以收获了，这时植株叶片大部分已经枯干，假茎变软，争取时间提前采收上市，因市场上上市鲜蒜数量较少，价格也比较昂贵，抓住有利时机及时出手获取较高的收益。