甜菜染病后，先在叶片上产生白色绒毛状病斑，大小约1cm，随之在叶片或采种株花枝或种球上出现白色菌丝层，不久即形成白粉层，即病菌菌丝体和分生孢子。进入甜菜生长中后期，在白色菌丝层中长出黄色至褐色、后变为黑色的子囊壳。病叶变黄干枯而死。
然而甜菜品种间对白粉病的感病程度有差异，未发现免疫品种，表现抗病品种有石甜1号、丰光、赤峰、长治等；中等抗病品种有甜研三号、双丰一号、洮育二号、合作二号等；其它如甜研一号、甜研二号、内蒙三号、公系六号、公范一号都是较感病的品种。肥料充足的田块发病轻。此外灌溉对白粉病发生有影响。根据甜菜生理需要适时灌水，既能促进甜菜健壮生长，又能适当提高大气湿度，不利于白粉病发生；反之，灌水次数过少，植生株生长弱，尤其在高温的情况下，甜菜缺水受旱易发病。
防治方法：
(1)选用石甜1号、新甜1号、新甜2号等抗病品种。
(2)进行4年以上轮作。
(3)加强田间管理。