山药种子的选择通常应注意以下4点。
(1)山药种薯制备
山药种植户可以使用山药豆制备一次种薯，然后连续在3年左右使用山药段子作为种薯，这样可以有效地防止山药种薯的退化。
(2)使用山药豆作种薯
每年秋季收获的山药豆，按株距3厘米左右进行播种，待第二年秋天可收获长20～30厘米的山药块茎，然后用整个块茎作种薯。
(3)使用山药段子
山药段子是在每年收获山药时从块茎上截取上端有芽的部分，用户可以选长1米左右，横径2.4～4.5厘米的较细块根，切分成15～20厘米长的若干小段，并用毛笔记上、下端，然后将每个断面蘸石灰，横放太阳下晒种，一直晒到段头有细裂缝为止。晒种期要轻拿轻放，以防擦伤。同时要做好防风、防雨和防霜冻工作。在播种的前15～20天里，取出层积存放的山药段子，放在25～28℃的环境中培沙3～5厘米催芽。催芽时可使用阳畦或小拱棚，阳畦或小拱棚要始终密闭保温。当山药幼芽从沙中露出时即可播种。
(4)选择山药豆制备的种薯
山药种植户在选择山药豆制备的种薯时，选择那些色泽鲜艳、块茎粗壮、顶芽饱满、瘤稀、根少、不腐烂、未受冻、无病虫害，重约150克的种薯为优。