由于定植期间的气温较高、降雨偏多，定植后的菜苗易出现旺长。秋延
蔬菜浇缓苗水的方法如下：
旺长植株的表现是地上部分茎节细长、叶薄、茎秆柔嫩、根系浅，其抗病性能降低，易倒伏，直接影响到壮苗早发，和产量品质的提高。因此，浇好定植缓苗水，是确保秋延茄果类蔬菜高产优质的一项重要措施。
茄果类蔬菜，一般采用起垄宽窄行栽培，或平地开沟浇水定植后再起垄，虽然定植的方式不同，但定植缓苗水时都不要大水漫灌。进行宽窄行栽培的，应在定植当天小水浇小沟，水量以接上底墒为宜;过4~6天，再在大沟内浇第二次缓苗水，比次适当增加水量，但仍不要大水漫灌，水量达到大沟深度的三分之二便可。
浇水后适时中耕松土，既能破除土壤板结，消灭杂草，保墒防旱，促进根系下扎，又能促进肥料的分解吸收。次缓苗水后的2~3天，进行一次浅中耕，深度3 厘米左右。第二次缓苗水后，再跟上第二次中耕松土，深度以不伤根为原则，一般深4~6厘米为宜。这两次缓苗水过后，直到果穗坐住前，一般不需再浇水。这样便可满足蔬菜前期对水分的需要，确保菜苗健壮生长，为蔬菜高产优质奠定基础。