秋季栽培
莴笋的四个步骤。
一、选种
选择耐热不易抽薹的品种。秋莴笋苗期处于有利于抽薹的高温和长日照条件下，所以必须选择对高温和长日照反应迟钝的、尖叶类型的中晚熟品种，如紫皮香、柳叶莴笋、万年春等。
二、播种
秋莴笋从播种到采收需要三个月时间，适宜茎叶生长的适温期在旬平均气温下降到21℃以后的60天左右，所以苗期应安排在旬平均气温下降到21℃～22℃时的前一个月比较。播期太晚虽然不易抽薹，但因生长期短使产量降低。
三、育苗
夏播时因温度高种子发芽困难，播前必须进行低温浸种催芽，方法是用冷水浸种一昼夜后放于15℃～20℃温度下，3～4天出芽后，在午后温度较低时播种。播后在畦面覆盖麦秸、稻草等遮阴，以达到保湿、降温、防雨打的目的。还可以和小白菜混播，小白菜出苗快可替莴笋遮阴，待莴笋出齐苗后再逐渐拔除小白菜。
播种方法有湿播和干播两种。采用湿播法的当小苗顶土时轻洒一次水，1～2天后便出齐。采用干播的须经常喷水保持土壤湿润并降低地温，注意喷水必须在早晚进行。出苗后逐步撤去覆盖物，加强对幼苗的锻炼，之后先浇清水降低苗床温度以防幼苗晒伤，以后仍要勤浇小水，保持土壤湿润，雨后及时浇井水降低地温防死苗。及时除草，防虫、间苗，3～4片真叶时随水施一次性氮肥。
四、管理
苗龄25～30天，有4～5片真叶时定植，在午后带土定植，以利缓苗。定植前必须施足基肥，为了防止秋莴笋抽薹，必须尽量满足水肥要求，使叶面积迅速扩大。定植后浅浇勤浇直至缓苗，缓苗后施一次性氮肥，以后适当减少浇水，进行一次深中耕扩展根系。团棵时进行第二次追肥，加速叶片的发生和叶面积扩大。即将封垄前，茎部开始膨大时进行第三次追肥，此次除施用性氮肥外，还要增施钾肥，促使茎部肥大。