栽培
莴笋的技术要点。
一、品种选择。秋莴笋应选择耐热性强、晚熟不抽苔、对高温长日照不敏感的品种。适宜早秋栽培的品种有成都杆、二白皮、万年椿、二青皮等；适于秋季栽培的品种有南京紫皮香、杭州圆叶、长沙细尖叶、锣锤、贵阳罗汉莴笋、上海大圆叶等。
二、浸种催芽。莴笋属喜冷凉型蔬菜，种子4℃开始发芽，15℃发芽快。当温度超过30℃时，发芽速度减缓，甚至受阻。这是因为莴笋种子为瘦果，有坚厚的果皮和种皮，种子在高温下萌芽，呼吸作用旺盛，进入胚的氧气不足，抑制发芽。催芽时，应先将种子浸泡12至24小时，然后用湿沙纱布包好，放入冰箱，保持温度在10℃至20℃。也可将种子吊挂在深井里，离水面30至40厘米处。催芽期间，每天用清水洗种，4至5天左右种子露芽，可取出播种。
三、适时播种。早秋栽培的播期一般在6月至7月，10月以后上市的可适当晚播。一般应根据当地情况，将苗期安排在旬平均气温为25℃至26℃时为宜。
四、培育壮苗。播种时应适当增加播种量，一般每平方米苗床播种20至25克。苗床土应选择疏松肥沃的壤土，并施腐熟的猪、鸡、鸭粪为基肥，精细整平土地。如气温较高，播前应浇足水，播后用齿耙浅耙畦面使种子和土混合，并稍压紧，盖遮阳网或稻草保湿。必要时，每天喷水一次。出苗后揭除覆盖物。苗床可用竹帘或遮阳网覆盖，亦可在棚架下育苗，或与小白菜混播，形成凉爽湿润的环境小气候。用竹帘、遮阳网、棚架遮阳的，每天上午8点盖严，下午5点揭开。温度过高时，可往竹帘或遮阳网上喷水降温。苗期要松土、除草、间苗1至2次。