金针菇重点栽培技术有五个要点。
1.备料：棉籽壳68%、木屑10%、玉米粉5%、麦麸15%、石膏粉2%，含水量63-65%。
2.培养料配置：将棉籽壳68%、木屑10%、玉米粉5%、麦麸15%、石膏粉2%，搅拌均匀，再加入水后再搅拌均匀使其含水量达63-65%。
3.装袋：用17×40cm的聚乙烯塑料袋，用装袋机装满（湿重约1.6斤），折好三角袋口，进灶。
4.高温：把装好的培养袋进灶4小时内达100℃，在100℃下保持12-14小时，出灶移到接种室冷却，待料温低于30℃进行接种，打开袋口接种，接完种后折好口，移到培养室培养。
5.菌丝培养—采收：菌丝走到一星期左右时（菌丝基本盖面），移至出菇房继续培养，菌丝走到吃料2-3cm时，解开折口让其少量通风，继续培养至40天左右，温度在13-18℃时进行搔菌并把袋口卷至离料面1.5cm，盖上报纸进行喷湿出蕾，当菇蕾长至高于袋口2cm时，拉直袋口，取掉报纸，保持菇房湿度90-95%，约10天左右，菇就长满袋口，进行采摘。