虽然说“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，但是都知道冬季温度下降的厉害，
小麦想要过冬，就必须采取防寒措施。
覆盖秸秆（草）冬前在旱地小麦行间，每亩撒施300~400公斤麦糠、碎麦秸或其它植物性废弃物，既保墒，又防冻，腐败后还可以改良土壤，培肥地力，是旱地小麦抗旱、防冻、增产的有效措施。据测定，免耕麦覆盖草比未盖草的中午十二时土壤温度有所下降，夜间二十四时和早晨八时的土壤温度均高于未盖草田，表现为散热速度慢，保温时间长，昼夜温差小，对越冬麦苗抗寒防冻起一定作用。
盖粪在小麦进入越冬期后，顺垄撒施一层粪肥（群众称之为“暖沟粪”），可以避风保墒，增温防冻，并为麦苗返青生长补充养分。盖粪的厚度以3～4厘米为宜；粪肥不足时，晚茬麦田、浅播麦田、沙地麦田以及播种弱冬性品种的麦田要优先盖。壅土围根在越冬前、麦苗即将停止生长时，结合划锄，壅土围根，可以有效地防止小麦越冬期受冻；冻害严重的年份，效果尤为明显，一般可增产5%～10%。喷施矮壮素在小麦越冬期发生冻害时，用0.3%～0.5%矮壮素溶液喷洒麦苗，可抑制植株生长，抗御或减轻冻害发生。
小麦越冬四招鲜，提高技术措施，确保小麦越冬。