菠菜经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。一般人应该都了解菠菜具有很高的营养成分，但是具体有哪些成分还需要详细的分析。
菠菜营养成分：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。素菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸钙等。菠菜虽是含铁较多的蔬菜，但与其他蔬菜差距不大。引起菠菜铁含量极高的误会的错误出在1870年E. von Wolf出的一本书中，菠菜铁含量的一个小数点印成一个逗号[1]，所以数字加了十倍，并引申出大力水手这部漫画。含大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利于排便。
注意：菠菜亦所含丰富草酸，多吃会引起痛风、肾结石[2]，草酸会与钙反应令钙含量减少而引致骨质疏松[3]、甚至引致正铁血红蛋白血症(蓝血症)
菠菜是一种草本植物，性喜冷凉气候，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用。菠菜于7世纪左右由波斯传入，古代称“波斯菜”。现在菠菜已经成为了一道家常菜，也很受大家的喜爱。