果实增甜、着色、膨大对于种植户来说至关重要，俗话说农民的收入看收成，收成的好坏看果实，若果实长不好，果农一年辛苦就白费了，因此，我们要采取综合措施促进果实优质高产。
果实着色的原理
影响果实着色的因素很多，着色的好坏，跟光照、温度、水肥、内源激素等很多方面都有关系。决定果实颜色发育的色素主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素。一般而言，几种色素在果实着色期的不同阶段含量不同。
随着果实进入成熟阶段，叶绿素在酶的作用下水解生成叶绿醇和叶绿酸盐等溶于水的物质，于是绿色逐渐消退，此时果实内碳水化合物有了一定累积，便逐渐生成花青素。
花青素是自然界中普遍存在的一种色素，它是使果实表现红、蓝、紫等色的水溶性色素。
类胡萝卜素是不溶于水的橙黄及至红色色素，存在于质体内，常与叶绿素并存，但非绿色组织也能存在。
果实着色主要由果皮中的叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、番茄红素和花青素决定。未成熟的果实中含有大量的叶绿素和类胡萝卜素，只是此时类胡萝卜素被叶绿素掩盖，只有当果实内的糖分达到一定浓度时，才会诱发色素形成，果实才开始着色，硼、锰和钼促进叶绿素、类胡萝卜素向花青素的转化，调节显色反应，达到较佳着色效果，使着色更均匀。
现在许多种植户给果树用肥时，都选择化肥。即使一些甜度较高的品种，大量使用化肥后，其糖分含量下降，酸度逐渐增高。另外氮肥虽能促进营养生长，但不能促进生殖生长，从而使果实着色延迟，色泽变淡，果皮变厚等。因此在生长后期要尽量少施用氮肥及含有氮元素的肥。
大量的实践证明：选择哪种肥料，要根据自己果树的实际情况来确定，但是高钾肥是能缺少的！
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