在果树和果菜类蔬菜生产中，果实大又甜，着色好，才能卖上好价钱，也才能达到丰产丰收，获得较好的经济效益。但是，在农业生产中，由于受到低温、干旱、水肥等多种恶劣环境条件的影响，在果实发育时期，作物生长发育受到影响，果实受到不同程度的损害，大大缩减果实的商品性，造成产量下滑，品质下降。
影响果实膨果上色的因素：
1、光照强度弱
很多果农夏季为了降棚温，覆盖上了遮阳网，但因为覆盖时间过长，棚内光照强度弱，光合速率低，更甚者难以达到光饱和点，使得植株营养积累少，影响了植株长势和果实膨大。
2、夜温过高
夜温高也是导致营养匮乏的重要原因。夜间无有效光照，营养处于“只出不进”的状态，而呼吸作用是随着温度升高而增强的，夜温越高，呼吸作用越强，需要消耗的营养越多。
3、植株徒长
生殖生长和营养生长不协调，引起养分分配不均，抑制了果实的正常生长，也就是老百姓所说的只长棵子不长果。植株徒长使生殖生长减弱，坐果率下降或者不膨果、着色不良。
4、糖
花青素的形成须有糖的积累，糖度积累达到一定程度即可上色。在一定范围内，叶片不使果实过度遮荫的情况下，叶面积越大，上色越好。影响叶果比的措施，也会影响上色。但树徒长，枝叶停止生长晚，虽然叶果比增多，但碳水化合物消耗在枝叶生长上，不利于上色。
5、水分
土壤水分适当欠缺，可促使不溶性碳水化合物转为可溶性糖而有利着色，所以在后期要适当的进行控水管理。
如何促进果实膨大着色增甜呢？
合理使用肥料，果实进入膨果转色期，需要补充营养元素。
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