大姜高产原则
1、要想大姜的优质生产，就必须坚持有机肥料、化学肥料、微生物肥料和土壤改良剂搭配施用的原则；
2、要选择土层深厚，土壤肥沃，排灌条件良好，偏酸或中性的沙壤土地作姜田；
3、冬前要及时姜田的杂草、秸秆和根茬，每亩撒施腐熟的农家肥4000-5000千克，深翻35-40厘米，立垡冻晒；
4、不要施畜禽生粪，尤其是生鸡粪，因为生鸡粪是引起大姜蛴螬、姜蛆、烂根、癞皮、姜瘟等病虫害的主要原因。
姜块高产技巧
1选择姜种：
大姜长的好坏，产量高低与选择姜种有着密不可分的关系，姜种的好坏决定整茬的收成。所以在秋天收获前，一定要仔细观察地里有没有病死姜，如果有，此地块里的大姜不宜做种，像选择土豆种一样，要看苗子的好坏而选择，有些到大姜市场上购买的姜种，病菌感染率在80%以上，选好地块后，等收获到后的大姜适宜做种，因为生长期长，各种干物质和养分齐全，等出苗后苗齐苗壮。
2选择培育壮芽
选择姜块肥大，丰满皮色光亮，肉质新鲜，不干缩，不腐烂，不受冻，质地硬，无病虫害的健康姜种，每亩用姜种500公斤左右，催芽温度根据各人的经验，一般在8—32度之间，经过30—35天，芽在0.5—1厘米，芽粗如花生米一样大小，即可播种，选择姜芽要以外芽为主，里芽基本不用。
3播种
清明至谷雨期间，地温稳定在16度以上时即可播种。（根据当地实际情况和种植习惯）
4整地与施肥
冬天耕地，因为冬耕好于春耕，病虫害少，又因为姜吃乏肥，要选从养地为主，地养好了，根才能扎好，根好了，一切丰收的基础才有。一人一个种植习惯和模式，我建议不施用鸡粪和鸭粪。（因为常年施用化肥土壤呈酸性，而鸡粪等又不属于有机酸，酸性环境病虫害特别多，而且酸性过大又适宜线虫的生长和繁殖，再说土壤过酸各种营养元素不吸收利用，造成浪费。）
5拱棚建造于播种
一般按行距65—70厘米，植距22.5—25厘米为主，挑起姜沟，姜沟不可太长，以30米为宜（便于冲施和管理）沟深27-28厘米，盖土2至3指（3.5—4）厘米），为30方上苗期有虫害可以撒施或喷施一些农药（毒死蜱或阿维菌素等。挑沟完成后灌沟，播种姜块一般要求80克左右（不宜太小，大小芽弱或产量不高），播种时每块姜种上只保留一个壮芽，其余幼芽全部去除（要短壮芽）。
6遮阴
生姜不耐强光，出苗后应及时破膜放风，严防烤苗，破膜位置是在棚顶部，以小为主，不宜过大，小的可以如果大了干热风吹进去对姜苗不利，而且湿度不保，破膜应该循序渐进，不可操之过急，棚膜要保持在6月底方可去掉，一般情况下出苗后棚内气温不宜超过30度，随着气温渐高35度以上时就要上遮阳网。（一般4月25号左右开始上网）遮阴一直遮到立秋前10天左右，开始拆除遮阴网，后期撤网晚光合作用不好，大姜徒长影响产量。
7浇水
在播种时浇足底水后，一般在大姜出苗20—30%左右时浇苗后初水，10—12天再浇第二水，为保持地温，前期忌灌大水，应该浇中水即可，到大姜中后期再浇大水，总之，大姜土壤含量应始终保持半干半湿。切忌干透之后再浇水。
8虫害
随水灌药杀虫，全年共进行5次，苗后首次到第二次水是为了防止地老虎，蝼蛄，蛴螬。小培沟和大培沟时防线虫，收获前灌一遍为防放姜时有虫咬姜。
9施肥
（1）前期3—4遍水冲施生根壮苗肥，以叶面肥-矮控王-卡迪夫为主。
（2）点墩2次次6月上旬，每亩施纯钾15公斤+叶面肥-矮控王-卡迪夫后平沟。
（3）小培沟7月上旬，姜苗3—4个芽时进行小培沟，称小追肥，每亩施有机肥2袋叶面肥-矮控王-卡迪夫。不提倡用化肥楼套肥，主要防止施肥过于集中导致烧苗。
（4）大培沟立秋前10—15天进行大培沟，亩施用有机肥2袋。因为施肥为防止烧根。应在施肥4—5天后再浇水。
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