葡萄是全国普遍种植的水果分为保护地种植和露天种植，品种多，种植面积大。但是，全国各地种植中存在的主要问题之一就是上色较为困难！普遍存在上色晚、上色不均匀、色度差等问题，直接影响果实的销售价格，损害果农的经济效益！
因此，果实着色一直受到果树种植者、水果经营者和消费者的高度重视。要想着好色，我们必须搞懂葡萄着色的原理！
葡萄着色原理：
葡萄上色，就是随着果实中乙烯含量逐渐提升，果实中的糖分含量逐渐积累，终引起果皮颜色的改变。
直接影响上色的三大因素：
1、乙烯含量：乙烯是成熟激素，乙烯含量上去才会积累糖分；
2、糖分积累：是上色的先决条件；
3、色素形成：糖分和花青素相结合。
葡萄上色的内因主要是激素水平、养分供应；外因主要是温度（一方面昼夜温差大，有利于糖分的积累；但是不正常的高温会抑制花色苷的形成）、光照（花色苷形成需要光照；鲜红色系的难上色）。
为了使果实更好的着色，咱们果农朋友们想了不少的办法。通常都会使用乙烯利等激素着色剂进行着色。但是这种激素着色却存在着不容忽视的缺点！
激素着色缺点：
1、激素只能转色催熟催落作用，没有任何营养成分；使用浓度过高，会造成转色不良，甚至果粒脱落，叶片老黄。
2、激素的膨大作用原理是强行拉大细胞，在膨果过程中就比较容易裂果、畸形果，果实大小不均匀。
3、用激素催熟过的葡萄在采摘后容易变软，即“回水”，导致果实的保鲜期比较短，不耐储存，还易出现烂果现象。
4、使用过激素的葡萄果实口感差，淡而无味；品质差，易出现空心果，直接影响葡萄的商品性。
5、使用激素对于葡萄的影响也是不可逆的，葡萄也常常会出现早衰、根系差等不良的情况。
所以，不建议使用激素对葡萄进行膨果催熟着色。
但是，不用含激素的转色剂进行催熟着色，自然转色慢，没办法提早上市，抢占先机，用了对葡萄影响又不好。该怎么办？使用什么办法能够既不会有不好的影响，又能让葡萄提早成熟、提早上市呢？
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