很多种植葡萄的农民朋友经常遇到这么一个问题：在葡萄进入到转色成熟期时，自家果园中的葡萄经常出现上色慢、着色不均匀、糖分含量低、口感风味差以及裂果、软果等问题。
俗话说“货卖一张皮”，在葡萄成熟采摘上市后，如果葡萄的外观色泽差，消费者自然就没有购买的欲望，如果葡萄的口感品质差，消费者自然不会再来买第二回，每年都有一些种植葡萄的农民朋友经常因为葡萄上色积糖不良、外观口感品质差而造成不小的种植损伤。
宽泛的来说，葡萄的转色过程其实就是葡萄酸度逐步下降、糖分含量逐步上升，且叶绿素逐步转化为花青素、花青素又与糖分结合成花色苷的过程。而在葡萄进入到转色成熟期时，葡萄的转色快慢、上色质量与温度、光照、挂果量、水肥供应水平、叶果比大小、激素使用、病虫害等多方面的因素有密切的关系。
在葡萄生长后期，一定注意少施氮肥，多施磷钾肥，以提高葡萄的品质和产量和商品价值，提高栽培效益。
一、超量施氮肥，果实“阴阳脸”
果农都知道氮肥是植物的生命元素，为追求更高产，便超剂量施用氮肥，后果就是：
枝条徒长，果实不能正常成熟，易受霜霉危害，植株落叶早，枝条抗寒性差；果实口感差，着色不匀，形成阴阳脸，固型物含量低，晚熟品种无贮藏价值，贮藏过程中损耗率高。
二、超量施钾肥，不利于葡萄增色
受到肥料经销商及厂家“多施钾肥葡萄增糖着色”的不实宣传及误导，很多农户过量施用钾肥，结果造成树体产生钾中毒：
由枝条中下部开始，叶片边缘油渍状黄化，预想的果实自然着色却没有实现。
其实，在葡萄生长过程中，钾肥虽然有促进果肉肥厚的作用，但对增糖着色的作用却没有厂家及经销人员讲得那么神奇。超量施用钾肥不但抑制了镁元素吸收，同时对磷元素吸收也产生抑制。
在着色过程中，钙可以促进叶片制造的糖分向果粒运输，起到“增糖”的作用。镁和锌是植物体中多种酶的活化剂，对葡萄果皮转色有重要作用。
由于葡萄对锌的吸收量很少，对镁的吸收量相对较大，因此，镁是葡萄着色的关键。
葡萄地施用的钾肥主要有三类：硫酸钾、硝酸钾、磷酸二氢钾。那么，什么钾肥才是比较好的钾肥呢？磷酸二氢钾。硫酸钾造成土壤酸化，硝酸钾含氮，会刺激生长。
磷酸二氢钾含磷、含钾，总养分含量约86%，磷促进花芽分化，钾促进糖分合成；磷酸二氢钾还是生理中性的肥料，不会造成土壤酸化，不影响钙、镁、锌的吸收。
因此，在葡萄花后至转色期追肥选用磷酸二氢钾可提早着色一周左右，在转色期，每亩地施用磷酸二氢钾5~8公斤。
三、忽视施磷肥，色泽灰暗口感差
在整个生产过程中，人们都忽视了磷的作用，磷元素在植物体起到承上启下的作用，使各种元素在植物体加速循环，在葡萄生长及转色增糖过程中功效不容忽视。缺磷后植物光合作用差，果实色泽灰暗、无亮光、口感差。
四、促进葡萄增糖着色措施
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