所谓真空干燥，就是将干燥物料处在真空条件下，进行加热干燥，如果利用真空泵进行抽湿，则加快了干燥速率。
注：如采用冷凝器，物料中的溶剂可通过冷凝器加以回收；如采用SK系列水环真空泵或ZSWJ系列水力喷射真空泵机组，可不用冷凝器，节省投资。
应用：
适用于在高温下易分解，聚合或变质的热敏性物料的低温干燥；被广泛地应用在制药、化工、食品、电子等行业。
特点：
真空下物料溶液的沸点降低，使蒸发器的传热推动力增大，因此对一定的传热量可以节省蒸发器的传热面积。
蒸发操作的热源可采用低压蒸汽或废热蒸汽及热水循环。
蒸发器热损失少。
在干燥前可进行处理，干燥过程中无任何不纯物混入，符合GMP要求。
属于静态真空干燥器，故干燥物料的形体不会损坏。