果实色泽是果实外观的重要表现，漂亮、香甜可口的水果在一定程度上能大大提升产品在市场上的竞争力。所以，果实着色、增甜的问题一直以来都受到果农的广泛关注，它们对于提高果实商品价值，起到关键作用。
影响果实增甜着色的因素
内在因素：果实果皮色素层含有叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮及花青素苷等，青果期外果皮细胞叶绿素含量高，果皮呈现绿色，随着果实的成熟，叶绿素不断降解，类胡萝卜素、类黄酮等大量积累，果皮呈现黄色和红色。
外在因素：糖类物质的积累、光照、矿质元素、水分、温度、等方面也都影响着果实的着色。其中，果实着色和养分的积累有很大的关系，营养状况影响类胡萝卜素、类黄酮等色素的形成，所以，营养管理上一定要注意合理、平衡施肥。
如何促进果树着色增甜？
1、加强树冠管理。增光增甜，橘园密改稀、树冠高改矮，确保形成“独立树”，树形修剪遵循通风透光原则。采前20~30天控水，有条件的果园可采用地面覆盖反光膜，既控水，又补光，利于提高果实糖度。
2、补矿质元素增甜。花蕾期增施硼肥，果实膨大期到转色成熟期叶面补施锌、硼、镁肥。增施磷、钾肥，磷能提高果树根系吸肥能力及抗旱、抗寒能力，促进花芽分化，增进果实品质和提高水果产量；钾可以促进枝梢加粗生长、组织发达，提高抗寒、抗旱、抗病虫能力和提高水果产量和贮藏性能。
3、土壤调酸碱，补钙增甜。黄红壤多为酸性，pH值4~5.5，施用石灰中和土壤酸度，提高土壤养分利用率，有机肥、绿肥、钙镁磷肥混合施用，可提升果实糖度。
4、控产：新梢抽发不能过量，完熟采收。大果品种，严格疏果，比如沃柑标准果直径7~8厘米，味甜价高。若过量结果，直径60以内，味差则价低50%以上。
控氮：氮多水分过多，果大皮厚味淡，且着色会推迟。结果树生长期氮肥应该适量或少量。
控水：着色至成熟期必须控水，不能随意浇水。夏梢及秋梢，适量即可，过多则果实营养供应不足，果偏小，且糖度脆嫩度都会受影响。
3-5月份，大部分的果树和水果都进入了生长发育的关键时期，各类果树的营养生长与生殖生长同步进行，新稍既要生长，果实又要发育和膨大，此时期既要给果树提供钾、磷大量营养供给，又要预防出现钙、镁、铁、锌、硼等中微量元素缺素，因此，选择合适的施肥产品非常重要！
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