红色结球菊苣是从欧洲引进的特色蔬菜品种。根形小，叶片圆而宽，叶为红色，心叶抱合形成叶球，与结球生菜类似。红色结球菊苣，生长期为110-120天；性冷凉，喜温和气候。生长适温11-18度，在较低的气温条件下，叶片和叶球的红色明显加深，高温条件下则变浅、变绿。
二、栽培方式与季节
北方软化栽培在7月播种，到12月至翌年1月将培育好的根掘起，在黑暗条件下软化约20大，即获得洁白的芽球。而非软化品种红色结球菊苣露地与保护地兼用，在适宜条件下可周年生产，主要栽培方式及茬口有：
（一）小拱棚春夏茬12月下旬至翌年l月中旬日光温室育苗，3月上中旬定植于小拱棚，5月份采收。
（二）高山冷凉区夏秋茬2～3月份棚室育苗，4月下旬露地定植，6～8月份采收。6～7月份高温多雨季节，遮荫防雨育苗，8月上旬定植，8～9月份采收。
（三）露地秋茬7月下旬至8月上旬在遮阳网下育苗，8月下旬至9月上旬定植，10月中旬至11月下旬采收。
（四）保护地秋冬茬8月下旬露地育苗，9月中旬定植，12月至翌年1月供应。
（五）日光温室春茬9月份露地育苗，10月份定植于日光温室，可延迟到翌年3－4月份供应。
三、栽培类型及品种
非软化型品种，根较小，丛生叶圆形而宽，心叶抱合成叶球，形如大白菜叶球，依叶色又可分为红色和奶油色两种。
（一）大根种根形肥大，长约40cm，直径6～7cm，根晒干可代咖啡用，按叶形又分两种，其一叶缘缺刻较深，其二叶缘无缺刻，直生，根大肉多，叶形类似蒲公英。
（二）小根种根形不大，叶色浓绿，带有褐色斑点，软化时斑点变为红色，宜于生食。
四、栽培技术
（一）软化类型栽培技术要点培育高质量根株是关键。首先选择排水良好的土壤，深耕细耙，每亩施入复合肥40～50kg，作深沟高畦，畦连沟1m宽，每畦种3行，株距25－30cm，以利培育粗壮的根株。霜降落叶时，掘起根株，根头部粗径可达3－5cm，于根株上部3～4cm处，刈除叶部除去所有分蘖芽，根长30～35cm处切断，置于冷凉黑暗处软化。
就地取材，合理软化。首先在棚内挖深30～40cm长，宽70cm浅沟，将上述根株切成30～35cm长，间隔4cm栽于沟中，沟两侧架设木板框，根株上覆盖锯木屑、泥炭或细沙，厚度20cm，再加盖双层黑膜和草席，以防漏光。一般保持10～15度，温度过高，易抽薹开花，温度过低，软化时间长。好在沟底铺设地热线，温度控制在18～20度，20天即可。
（二）结球菊苣栽培要点以地膜覆盖栽培居多，株距25～27cm，行距45cm，每亩追施氮磷钾复合肥15kg，并始终保持地面湿润。生长期间追肥1～2次，结球后取其叶球，去掉外叶，稍加包装即可上市供应。