大蒜一般在10月初11月初左右开始种植，生育期长达220-280天，是以收获地下茎为主要产品的作物。其根系为弦状须根，主要分布在5～25厘米的土层内，属于浅根系植物，根系不发达，吸肥能力弱，对水肥反应敏感，因此，大蒜的施肥量较一般作物多。
大蒜生长需肥特点 秋播大蒜生长期长，产量高，历经寒冬，且根系吸收能力差，属一种喜肥耐肥作物。大蒜对土壤肥力要求较高，对氮钾吸收较为均衡，对磷吸收相对较多，越冬及蒜薹伸长和蒜头膨大都需要磷，硫、钙能提高蒜的品质，对蒜皮增厚有一定作用。生产个大、皮厚、商品性好、产量高的大蒜，底肥配方和合理施用很关键。
大蒜什么时候追肥好
大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜追肥一般3～4次。
大蒜追肥的时期之催苗肥
大蒜出齐苗后，施一次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防幼苗。
大蒜追肥的时期之盛长肥
播种60～80天后，重施一次腐熟人畜肥加化肥，每亩粪肥1000～1500千克，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，以促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。
大蒜追肥的时期之孕薹肥
种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施钾、氮肥（复合肥更好）10～15千克。于现尾前半月左右施入（可剥苗观察到假茎下部的短薹），以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。
大蒜追肥的时期之蒜头膨大肥
早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高，蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施氮钾肥。如氮钾复合肥亩施5～10千克，若单施尿素，5千克左右即可。不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。
大蒜追肥的时期之蒜薹采收前
追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致植株贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。
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