糯玉米俗称粘玉米，籽粒营养丰富，富含人体所必需的赖氨酸及维生素等营养成分，并含有钙、磷、铁、硒等元素，并且栽培糯玉米周期短，经济效益高，受到广大农民和加工企业的青睐。那么怎样做好鲜食糯玉米的生产，下面简要介绍一下鲜食甜糯玉米的生产管理技术。
1、选用良种
目前甜糯玉米多为鲜棒上市，必须考虑品种的丰产性和品质性状，要求甜玉米甜度高，适口性好，糯玉米黏度好，香味纯正，质地柔嫩；两类品种的外观品质要求果穗大小均匀一致，结实饱满，籽粒排列紧密整齐。我公司有五岳甜+糯①号（白+紫）、五彩甜+糯②号（黄、白、紫、红等相间）、山农207（白糯）等品种，在生产上表现，生产面积逐年上升。
2、确定种植规模，分期播种
甜糯玉米的种植规模要根据市场需求和加工容量确定生产计划，同时要根据上市和加工时间安排播种期，分期播种。一般春播时间在三月中旬到五月上旬，采用薄膜育苗可提早10—15天播种，秋季播种从七月20日到八月10日。
春播玉米生长速度快，成熟早，采收时间集中，秋季气温逐渐降低，成熟慢，采收时间延长。因此，在春季适宜播种期内，每10天播一批为宜，在秋季适宜播种期内，每5天播一批为好。这样可延长市场供应时间，增加农民收入。
3、隔离种植
甜玉米、糯玉米与普通玉米间不能混种，以防串粉影响品质。因此在甜、糯、普通玉米的栽培布局上，要从空间或时间上进行隔离种植，空间隔离300米以上，时间隔离10天以上。
4、田间管理
甜糯玉米与普通玉米的管理措施基本相同，要注意的是甜糯玉米种子籽粒小，内涵物少，播种后出苗率低，前期长势弱，苗期易发生草荒，要早中耕除草，部分甜糯玉米有分蘖和多穗特性，应及早去除分蘖，及早去除多余的小穗，只保留大的穗。另外要多施有机肥提高品质。
5、适时采收
甜玉米采收过早，籽粒太嫩，内容物少，总糖量低，风味差，采收过迟，则籽粒变老，皮厚，甜度下降。甜玉米的适宜采收期在吐丝后20—28天，糯玉米在吐丝后23—28天，采收时间尽量在清晨进行，以备当天上市销售和运到加工厂加工。采收后的甜糯玉米因含糖量迅速下降而风味变差，应尽量在24小时内处理完毕。
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