真空干燥是将被干燥物料处于真空条件下进行加热干燥。它利用真空泵进行抽气抽湿，使工作室处于真空状态，物料的干燥速率大大加快，同时也节省了能源。
真空干燥设备分为静态干燥器和动态干燥机。FZG方形真空干燥机属于静态式真空干燥机。
所谓真空干燥，就是将被干燥物料处于真空条件下，进行加热干燥。如果利用真空泵进行抽气抽湿，加快了干燥速率。
注：如采用冷凝器，物料中的溶剂可通过冷凝器加以回收；如采用SK系列水环真空泵或ZSWJ系列水力喷射真空泵机组，可不用冷凝器，节省能源投资。
特点
真空下物料溶液的沸点降低，使蒸发器的传热推动力增大，因此对一定的传热量可以节省蒸发器的传热面积。
蒸发操作的热源可采用低压蒸汽或废热蒸汽。
蒸发器的热损失少。
在干燥前可进行处理，干燥过程中无任何不纯物均无混入，符合GMP要求。
属于静态式真空干燥器，故干燥物料的形体不会损坏。
适用于在高温下易分解，聚合和变质的热功当量敏性物料的低温干燥；被广泛地采用在制药、化工、食品、电子等行业。