水果要想卖上好价钱，除了果个大，含糖量高，果实着色好，又红又漂亮，也是一个必不可少的因素，怎样才能让果实着色好，含糖量高呢？今天，给大家推荐一个的配方，能快速膨大果实、增加着色，提高果实的含糖量。
果实着色原理
决定果皮颜色的主要物质有花青苷、叶绿素、类胡萝卜素。叶绿素含量高，果皮颜色为青色，类胡萝卜素含量高，果皮颜色为黄色，花青苷含量高，果皮颜色为红色，这三种物质含量的比例不同，形成各种不同颜色的果实。
花青苷的形成需要花青素、多糖和光受体。多糖主要有五种：葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。其中光受体的主要成分是光敏色素，它对花青苷的形成起重要的调控作用。
影响果实着色的外在因素
1、糖
花青素的形成须有糖的积累，糖度积累达到一定程度即可上色。
在一定范围内，叶片不使果实过度遮荫的情况下，叶面积越大，上色越好。影响叶果比的措施，也会影响上色。但树徒长，枝叶停止生长晚，虽然叶果比增多，但碳水化合物消耗在枝叶生长上，不利于上色。
2、光照
光有助于色素增加，它促进叶片的光合作用，使更多的糖分流入果内；还可直接诱发色素形成。
3、温度
适当低温能加速叶绿素的分解和增加花青素，类胡萝卜素的合成。特别是夜间的低温，可减少呼吸强度，增加糖积累，可使蛋白质合成减弱，促进色素的形成。
4、水分
土壤水分适当欠缺，可促使不溶性碳水化合物转为可溶性糖而有利着色，所以在后期要适当的进行控水管理。
5、营养
氮素过多红色变淡，减少糖向果内转移，妨碍糖的蓄积，不利果实着色。
钾对着色有良好效应，能够提高果实糖分积累。
磷能促进果实成熟，调节产生和平衡。
6、其它
赤霉素、细胞分裂素等会降低果实着色。
氨基酸、海藻精、芸苔素内酯能促进果实着色。
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