蛋白质是构成生命的基础物质，而蛋白质的基础物质就是氨基酸，氨基酸对于植物是不可或缺的，氨基酸除参与蛋白质合成的基本营养功能外，同时也具备功能性，直接参与植物的各种生理活动和激素的合成。
越来越多的试验表明，在大多数的土壤体系中，植物以氨基酸作为营养氮源的吸收占了总氮源利用的相当一部分比例，特别是在氮源相对匮乏的土壤体系中，氨基酸更是起着不可忽视的作用。
随着后续研究，人们发现氨基酸不仅可作为植物有机氮源，发挥着一定的肥效作用，同时还兼具参与蛋白质合成，调节、促进植物生长等多重作用。
各类氨基酸对作物的生理功能：
丙氨酸：增加合成叶绿素，调节开放气孔，对病菌有抵御作用。
精氨酸：增强根系发育，是植物内源激素多胺合成的前体，提高作物的抗盐胁迫能力。
天冬氨酸：提高种子发芽，蛋白质的合成，并在压力时期的生长提供氮。
半胱氨酸：含有氨基酸维持细胞功能，并作为抗氧化剂的硫。
谷氨酸：降低作物体内硝酸盐含量；提高种子发芽，促进叶片光合作用，增加叶绿素生物合成。
甘氨酸：对作物的光合作用有独特的效果，利于作物生长，增加作物糖的含量，天然金属螯合剂。
组氨酸：调节气孔开放，并提供碳骨架激素的前体，细胞分裂素合成的催化酶。
异亮氨酸和亮氨酸：提高抵抗盐胁迫，提高花粉活力和萌发，芳香味的前体物质。
赖氨酸：增强叶绿素合成，增加耐旱性。
蛋氨酸：植物内源激素乙烯和多胺合成的前体。
苯丙氨酸：促进木质素的合成，花青素合成的前体物质，可促进上色。果优色之所以上色增糖效果好，就是因为添加了苯丙氨酸，点此了解产品
脯氨酸：增加植物对渗透胁迫的耐性，提高植物的抗逆性和花粉活力。
丝氨酸：参与细胞组织分化，促进发芽。
苏氨酸：提高耐受性和昆虫病虫危害，提高腐殖化进程。
色氨酸：内源激素生长素吲哚乙酸合成的前体，提高芳族化合物的合成。
酪氨酸：增加耐旱性，提高花粉萌发。
缬氨酸：提高种子发芽率，改善作物风味。
氨基酸肥料含有多种营养成分，其养分齐全、活性高是众所周知的。在美国、澳大利亚、加拿大、日本等地氨基酸肥料早已被广泛应用。但是，在我国氨基酸肥料发展时间比较短，面对琳琅满目有着不同工艺、原料来源、氨基酸的产品，很多经销商在选择时往往无从下手。
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