葡萄是一类对锌比较敏感的作物，它在葡萄体内的含量不多，但却必不可少。锌不仅是多种酶的活化剂，还在碳水化合物代谢、植物内源激素的合成等起着重要作用。
锌元素的生理功能
①锌是许多酶的组分，许多重要的酶类需要有锌的参与才能发挥它正常的生理作用。
②锌与多种代谢活动有关，如碳水化合物代谢、植物激素代谢、蛋白质代谢等。
③花粉的形成、生物膜完整性的维护。
④提高植株对不良环境的抵抗能力、限制光氧化的发生、抵抗某些病原体的感染。
⑤在适宜范围内，提高树体锌水平，可提升果实中可溶性固形物含量，蛋白质和果实Vc含量也有所增加，同时降低酸度。
葡萄缺锌后的表现
①新梢节间变短，新梢和副梢生长量小，叶片变小。
②叶肉褪绿，叶脉浓绿，叶片基部裂片发育不良，无锯齿或少锯齿。
③果穗散乱不整齐，果粒少且大小不一，有些不发育的果粒始终保持坚硬、色绿、不成熟。
葡萄缺锌的主要原因是什么？
葡萄缺锌症病害原因：缺锌多发生在沙滩地、盐碱地及瘠薄的山岭果园。去掉表土的果园亦易发生缺锌现象。但是土壤中的锌绝大多数都处于固定状态，特别是使用磷肥较多的土地，土壤中的锌可与磷酸根结合生成磷酸锌，不能被植物根系吸收而表现缺锌。因此单纯依靠土壤施肥难以解决缺锌问题。
据研究报道，葡萄对锌的需求量很少，每公顷约需555g。但是土壤中的锌绝大多数都处于固定状态，特别是使用磷肥较多的土地，土壤中的锌可与磷酸根结合生成磷酸锌，不能被植物根系吸收而表现缺锌。
合理补锌
锌的补充和吸收都不算难，真正让我们犯难的是度的把握或者谁量的把握，多了不好少了更不好，到底怎么补充才好？以前我也习惯于在底肥中加2--3斤硫酸锌，现在看来这不不科学。很多时候葡萄缺锌并不是土壤中没有锌元素，而是锌元素的有效性差，书上说高度风化的酸性土和石灰性土锌的有效性都不高，更多的锌元素被土壤中的黏粒或碳酸钙吸附。通过这些知识点我们能够针对土壤状况设计出更合理的补锌方案：
1.砂质土壤上的补锌要以增施优质有机肥和生物菌肥，改良土壤性质，提高锌的有效性为主，而不是直接投入锌肥。
黏土地补锌要以锌为主，萌芽期低含量锌肥冲施，结合新梢旺盛生长期的叶面喷施。
叶面追肥：主要在萌芽期、开花前两周至盛花期进行，特别是花果期配合硼一同补充可提高坐果率、促进浆果正常生长、提高产量和含糖量，肥料可选择糖醇锌，或直接喷施糖醇钙镁锌硼全面型叶面肥快速补充矿质营养。
2.不是特别缺锌的地块，我们不再每年都补底肥家锌，改为2--3年加一次，特别缺锌的地块以锌肥为主。
3.不必太担心锌过量引发的危害，高投入的葡萄地很难出现锌过量的早期症状，因为我们大量冲施氮磷钾。
氮肥促进地上部分的生长，等同于稀释了植物器官中的锌；磷和土壤中的锌会生成难溶于水的磷酸锌，减少锌的吸收量；钾离子远比锌更活泼，很容易插队挤掉锌。当然含有氨态氮的水溶肥中，碳酸氢根离子也可以抑制锌的吸收与向上转移。
4.连年缺锌的地块大都是连年施肥不合理造成的，增施有机肥，控制磷酸二铵的投入（2--3年一次，每次40--50斤），不用碳酸氢铵。