当果树受到寒冷天气侵袭的时候，树体的枝干、根系等会受到不同程度的损伤，来年春天的时候就会表现出萌芽晚、发芽不整齐、树梢生长弱、花芽分化不良、果品产量和品质下降的现象，所以说做好果树冬季防冻是果树管理中的一个重要环节。
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一是“喂饱肥”
在寒气袭来之前，根系吸收能力较强的时候，一定要做好基肥的施用，基肥可以选择有机肥料、生物菌肥等，同时结合使用一些氮磷钾等肥料。通过基肥的使用，树体贮藏养分充足，果树过冬“不挨饿”，抵抗外界环境能力增强，进而不容易发生冻害。
二是“浇足水”
这里的水不是我们平常干旱或者其他树体缺水而浇的水，而是防冻水。具体来说，防冻水是通过充足土壤之间的空隙，通过防冷天气结冰等，堵住外来冷空气渗入土壤中的道路，给植株根系生长营造温暖环境。
三是“穿厚鞋”
这里的“鞋”指的是根系堆土，原理和目的与防冻水相似，需要注意的是在进行根部堆土的时候，要压实，不留空隙，防止冷空气钻“空子”。堆土的高度在15-20厘米即可，因为冻害发生多在根颈部以下40厘米的地方发生。
四是“穿厚衣”
说白了就是用稻草、秸秆、枯草等绑缚果树的树干，通过增加树干的厚度起到防寒的效果，这与我们天冷加衣的效果一样。
五是“涂好霜”
人类夏季防晒有防晒霜，冬季防寒有“宝宝霜”，树体也不例外。当寒气袭来的时候，一方面我们可以在树干上喷一些抗冻剂，增加树干抗寒能力；另一方面我们可以采用树干涂白的方式，达到抗寒的效果，同时涂白剂还可以起到杀死树体、树缝虫卵的作用，可谓是一举两得。
六是“戴好帽”
这里主要针对一些常绿果树，采用无纺布、塑料膜、遮阳网等覆盖在树冠上，达到抗寒的目的。但需要注意的是，当白天气温过高的时候，大约超过5℃，就要掀开覆盖物，晚上再盖上。
七是“点把火”
具体来说就是在冬季的晚上，在果园的上风口处，点燃提前准备好的燃料，燃料要选择发烟量大的，比如杂草等，让烟遍布果园，提高果园的温度。在午夜12时左右点燃，注意控制火势，以暗火浓烟为宜。一般每亩果园可点3-4个燃火点，使烟雾全覆果园。
果树冬刮老皮好处多
果树随着年龄增加，树皮会增厚，缺乏伸展性，妨碍树干的加粗生长，易使树体早衰。况且老树皮的裂缝，是许多病虫的越冬场所。因此，冬季要刮除果树老皮，集中烧毁，既能消灭病虫，又能促进树体生长，恢复树势。
适合刮皮的果树种类有：梨、苹果、枣。刮皮的时间，一般在严寒期过后至果树发芽前进行。要将老树皮的粗裂皮层刮下为度，切忌过深伤及嫩皮和木质部。刮皮时遇有病斑，首先用刀削平刮净病斑，使皮层边缘呈弧形；然后用护树将军涂抹伤口消毒，渗透式消灭病毒，封闭病毒复制和传播路径。提高植物自身免疫力。刮下的树皮必须及时清理干净，堆集烧毁。为了减轻树体冻害及日灼，防治病虫害，可进行树干涂白。