泰山21号(原代号泰山241)是泰安市农科院利用现代生物育种技术与常规育种技术结合，经过多年选择新育成的具有高产，抗病，适应性强等优点的小麦新品种。2002年9月通过山东省品种审定委员会审定，审定号为：鲁农审字(2002)020号。2003年3月通过国家品种审定委员会审定，审定号为：国审麦2003015号。
产量表现：
1999—2000年度参加山东省高肥区试乙组的试验，平均产量528.01kg／亩，列参试品种第二位，比对照鲁麦14增产4.1％。2000—2001年度山东省高肥乙组区试平均产量540.6kg／亩，比对照鲁麦14增产3.3％，两年平均增产3.7％居位。
特征特性：
泰山21号属半冬性小麦品种，抗寒能力强。比皖麦19更高产：一般亩产1000—1200斤。有1400斤的增产潜力。2005国家生产试验中，多点产量位居前1—2位。
更抗倒：株高75cm左右，茎杆坚韧，千斤不倒。更早熟：熟期比皖麦19早2—3天。更抗病：少打农药好管理。适应性强，对播期、播量、土壤肥力的要求不严格。
适应区域及栽培要点：
泰山21适宜黄淮地区中等或偏上肥力地块种植，播期一般为每年的10月5—28日，播种以每亩基本苗12—16万为宜。
1、划锄要因苗制宜，对于旺苗和徒长麦田在起身期进行深耕断根。
2、施足基肥。在施农家肥的基本上，亩施纯氮11—13kg，基中60％底肥，40％拔节期追施；五氧化二磷6—8kg，氯化钾或硫酸钾8—10Kg，做底肥一次施入。
3、灌足越冬水。12—20日到下年2月底前灌足越冬水，以达高产、稳产。
4、中后期要注意防治各种病虫害，不同的病虫害采用不同的农药进行防治。