京水菜是日本新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的蔬菜新品种,全称白茎千筋京水菜。我国特菜产区称之为“水晶菜”。为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种。以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。外形介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间,口感风味类似于不结球小白菜。可采食菜苗,掰收分芽株,或整株收获。市场性好。
1.植物学特征及品种 京水菜为浅根性植物,主根圆锥形,须根发达;再生力强。茎在营养生长期为短缩茎,叶簇丛生于短缩茎上。茎基部具有极强的分株能力;每个叶片腋间均能发生新的植株,重重叠叠地萌发新株而扩大植株,使植株丛生。单株重可达3—4千克。叶片齿状缺刻深裂成羽状,绿色或深绿色。叶柄长而细圆,有浅沟,白色或浅绿色。复总状花序,完全花,花瓣4,黄色,十字形排列。长角果,内有种子10多粒,种子近圆形,黄褐色。千粒重1.7克,发芽力3—4年。目前种植的品种有:
早生种:植株较直立,叶的裂片较宽,叶柄奶白色,早熟,适应性较强,较耐热,可夏季栽培。品质柔软,口感好。
中生种:叶片绿色,叶缘锯状缺刻深裂成羽状,叶柄白色有光泽,分株力强,单株重3千克,冬性较强,不易抽薹。耐寒力强,适于北方冬季保护地栽培。
晚生种:植株开张度较大,叶片浓绿色,羽状深裂。叶柄白色,柔软,耐寒力强。不易抽薹,分株力强,耐寒性比中生种强,产量高,不耐热。