商品果率、优质果率高是每个种果农户的心愿，只有高品质的果，才能卖高价钱。那么，什么样的果实符合优质果？影响果实增甜着色的因素有哪些？下面就来了解一下吧。
影响果实增甜着色的因素
1、糖
花青素的形成须有糖的积累，糖度积累达到一定程度即可上色。在一定范围内，叶片不使果实过度遮荫的情况下，叶面积越大，上色越好。影响叶果比的措施，也会影响上色。但树徒长，枝叶停止生长晚，虽然叶果比增多，但碳水化合物消耗在枝叶生长上，不利于上色。
2、光照
光照是决定植物叶片光合产物形成的要素，对于花青素的合成，光是非常重要的。光照不仅可以影响糖、苯丙氨酸等有机物的合成，还能调节花色素合成的有关酶的活性。果实后期，强光照和日照时长能加快果实增甜着色降酸。
光照也是某些矿物质营养物质的运输必须条件，比如说钙。果实的生长发育所需的主要营养都必须有光的参与合成，合理的光照强度有利于同化物的合成。
3、温度
温度对果实花色苷合成的影响比较复杂，昼夜湿差对果实糖份积累和色素的形成具有重要的决定性的影响。
温度不但影响了根系对矿质元素的吸收，而且也影响到了光合产物的制造运输与积累，就拿果实膨大来说，光合转化需要合理的温度配置。果实膨大期叶片制造的干物质转化需要较高的夜温来提升光合产物转化和输出。
南方的果实含糖量一般不高，吃起来不酸，就是夜温高可以降酸的缘故。
4、水分
水是所有地表生命之源，无论人或动植物，其体液含水量都与地球表面的水陆比大体一致。水分与花色苷的合成与分解有着密切的关系，并与温度因子共同作用影响花色苷的含量和稳定性。
转色期水分过多，由于浇水不当或雨水较多，排水不及时，导致果皮细胞含水量过多，从而降低糖、酸和花色苷的浓度，影响糖分积累，着色缓慢，所以果实着色差。
土壤水分适当欠缺，可促使不溶性碳水化合物转为可溶性糖而有利着色，所以在后期要适当的进行控水管理。
5、肥料
对于果实的生长与发育，离不开各种营养的供给，合理利用与控制水肥有利于果实的膨果着色增甜。
什么样的果实符合优质果？
首先是着色均匀，外观光洁靓丽；其次果个大小均匀，再次是口感好，甜度高，风味足，耐储运。光照足，温差大，自然利于提高品质，此外着色产品选择也尤为关键！
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