果实着色原理有哪些?影响果实着色的外在因素是什么?

2019-07-17 15:40    By 小杜    河南省一块田农业科技有限公司

果实色泽是果实外观的重要表现,漂亮的色泽会在一定程度上提升产品在市场上的竞争力。所以,果实着色问题一直以来都受到果农的广泛关注,如何提高果实的着色,提高果实商品价值,非常有价值意义。

一、果实着色原理

叶绿素、类胡萝卜素、和花青素是决定果实颜色的三大类植物色素。

这三种物质显示的颜色分别是:绿色、黄色、红色,在正常成熟的果实中,叶绿素显示的颜色(绿色)褪去,或与类胡萝卜素显示的颜色(黄色)构成果面的底色,花青素显示的颜色(红色)构成表色。

因为这三种物质在果皮内生成的比例不同,而形成各种色调的果子。

1、叶绿素:叶绿素为幼果呈现绿色原因,后期叶绿体转变为有色体。

2、类胡萝卜素:类胡萝卜素为黄乃至红色,常与叶绿素并存。

3、花青素类:花青素是自然界普遍存在的一种色素,果实的五光十色和果实着色,均和花青素有关。

二、影响果实着色的外在因素

1、 糖:花青素的形成须有糖的积累,糖度积累达到一定程度即可上色。在一定范围内,叶片不使果实过度遮荫的情况下,叶面积越大,上色越好。影响叶果比的措施,也会影响上色。但树徒长,枝叶停止生长晚,虽然叶果比增多,但碳水化合物消耗在枝叶生长上,不利于上色。

2、光照:光有助于色素增加,它促进叶片的光合作用,使更多的糖分流入果内;还可直接诱发色素形成。

3、温度:适当低温能加速叶绿素的分解和增加花青素,类胡萝卜素的合成。特别是夜间的低温,可减少呼吸强度,增加糖积累,可使蛋白质合成减弱,促进色素的形成。

4、水分:土壤水分适当欠缺,可促使不溶性碳水化合物转为可溶性糖而有利着色,所以在后期要适当的进行控水管理。

5、营养:氮素过多红色变淡,减少糖向果内转移,妨碍糖的蓄积,不利果实着色。

三、促进果实着色的科学措施

1、合理施肥:进入果实转色期,合理控制氮肥的使用,增施磷钾肥。根部可冲施高钾水溶肥“叶硕钾奇力”直接补充了果实膨大和转色所需的磷钾元素,壮树、膨果、着色一步到位。

2、叶面喷施:果面开始转色时,通过叶面喷施“叶硕红果素”,快速补充形成花青素的营养物质和诱导物质,有利于果实中类胡萝卜素、及花青素的形成,促进果实转色。

3、慎用:要求正常成熟的果实,不得使用赤霉素、细胞分裂素等,慎用乙烯、萘乙酸等类促着色产品。

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果实着色原理有哪些?影响果实着色的外在因素是什么?

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