果实的色泽是评价果实外观品质的一个重要指标，着色期是果实二次膨大过程，这个时候主要是积累糖分和有机物质，因此需要着重补充磷钾钙等营养元素。补磷，可以促进细胞分裂，利于花青素形成；补钾，增加果实甜度，促进果实膨大；补钙，增加果实硬度，提高果粒品质。
1、促进果实着色主要是依靠花青素、胡萝卜素等营养物质的积累。
目前市面上着色类产品主要为氨基酸类、磷钾类、脱落酸类、腐殖酸类、寡糖类。这些产品主要通过提供花青素合成所需要的营养元素以及前体材料为主，其中寡糖钾和氨基酸腐殖酸类、磷钾类着色剂的副作用小，但是着色时间相对较长。
2、还有一些催熟着色改善品质的调节剂，可以加快果实成熟、使色泽鲜艳、增加果实的甜度。
比如：乙烯利＋促烯佳；乙烯利＋环糊精复合物；乙烯利＋2，4，5-涕丙酸；敌草隆＋柠檬酸；苄氨基嘌呤＋春雷霉素等系列产品。
还有另外一类产品，个别小厂家违规添加乙烯利等类产品，该类产品着色快，但是副作用明显，并且对果实品质影响较大。
在生产中不用或尽量少用含有调节剂类的农资产品，这是符合可持续发展要求的，也是未来农业发展的方向。可是目前阶段农户还是要赶早上市，获得较高的经济效益，那有没有什么可以替代的产品呢？
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