葡萄膨果期时的管理，直接决定着当年葡萄的产量高低和品质优劣，此阶段管理的重点包括果穗整理、果实套袋、水肥管理、蘸穗、抹稍摘心等几个方面的管理内容，但每个环节的管理水平与质量，直接与葡萄的产量和品质挂钩。
葡萄果穗整理，疏穗一般在花穗长出数天后进行，可以按照强枝留2个花穗、中庸枝留1个花穗、弱枝不留穗的方法，把多余的花穗疏除掉，可以结合掐穗尖（掐去穗尖1/5-1/4）、去副稍一起进行。
疏穗一般在葡萄坐果后（或者落花后15-20天时）且能辨别出籽粒好坏时（此时籽粒大约有黄豆大小），就应尽早的进行，要把果穗上发育不良的病弱果、畸形果、小粒果等及时疏除掉，每穗留籽量掌握在50-80之间（具体根据品种而定），这样保持果穗松散、整齐、美观，又能加速籽粒的膨大发育。
在疏果穗时，不要直接用手指掐，而应当用疏穗剪刀，在疏穗时，应当先疏病弱小果，对于籽粒密集的果穗可以在膨果过程中再灵活的疏掉小果粒。一般来说，葡萄疏果豆粒大小时进行初次疏穗，随后第二次幼果膨大疏穗时再进行定果。
葡萄幼果膨大期时对水肥需求消耗量都十分大，因此应当及时科学合理做好水肥管理。此阶段要保持土壤水分充足、稳定，既不可过旱，也不可过涝，否则容易造成幼果膨大发育受抑或者出现畸形果或裂果现象。天旱时，应当早晚浇小水补充，一定不可大水漫灌，持续阴雨天气时应当在雨后进行及时排水防涝。
在追肥管理上，可以在幼果膨大前每亩冲施5公斤左右的高钾型大量元素水溶肥，同时使用0.3％的磷酸二氢钾+0.3％的硼砂溶液+氨基酸钙叶面肥进行叶面喷施2-3次，每隔7天左右喷施1次，这样既可以促进果实快速的膨大发育，又能促进上色，还能提高果实的糖度口感、预防裂果现象的发生。葡萄蘸穗常用的主要有赤霉素、膨大剂。
赤霉素比较适合无核品种谢花后5~7天使用，使用浓度50~100毫克/升，如果是有核品种使用，可以在葡萄谢花后10~15天时使用，使用浓度为20~60毫克/升，需要注意的是，在使用赤霉素蘸穗前，应当先用少量的酒精或者高度的白酒溶解，然后在兑水稀释使用。
膨大剂比较适合四倍体品种使用，也适合在巨峰系列品种上使用，可以在葡萄谢花后10-15天时使用，可以按照10毫升膨大剂兑水1-1.5公斤的方法使用。
有核的欧亚品种葡萄，不要使用赤霉素或膨大剂进行蘸穗，如果非要蘸穗，可以在谢花后使用赤霉素10-15天时蘸1次；而欧美葡萄品种可以分两次蘸穗，次在谢花后3-5天时使用1500-2000倍的赤霉素蘸一次，第二次可以次蘸穗后7天时使用1500倍的赤霉素蘸穗1次。
葡萄果穗套袋管理，是预防病虫害侵害果穗、减少残留污染果面、提高幼果膨大质量与美观度的常用方法。一般在果穗整理后（疏穗与蘸穗后）进行，在套袋前一定提前打好预防葡萄的炭疽病、灰霉病、霜霉病、白腐病等病害的（使用内吸性杀菌）。
在选择果袋时，上色对散光需求性强的巨峰品种葡萄，建议使用散光性好的木浆纸袋，而上色需要直光量多的欧亚品种葡萄，建议使用透光性好的果袋，上色性较差的美人指类葡萄建议使用有利于上色和防日灼的果袋。
在葡萄坐果后，为了控制新梢旺长消耗养分，把树体内养分集中供给给果穗发育上来。葡萄摘心，可以在主蔓长到大约有70公分左右时要去顶端副稍留冬芽，其他副稍留1也摘心，3-4周后顶端长出6-7片叶时，可以按照5叶的方法进行摘心，对于此后萌发的副稍，可以按照间隔20公分+1副稍+2叶+疏除其他副稍的方法进行摘心。也可以分别在葡萄坐果后、籽粒膨大时、浆果后期三个时期进行摘心。葡萄摘心宜早不宜迟，应当在七月前全部完成。
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