大姜是目前蔬菜中出口量和经济效益较高的露天蔬菜之一，这几年大姜的行情不是很稳定，虽然我们决定不了市场行情，但是可以决定大姜的产量与品质。
姜农朋友都知道，大姜播种后前期生长缓慢，从出苗到具有两个较大的侧枝，即“三股杈”期，又需要60-70天。也就是说，从定植开始到进入旺盛生长期，需要三四个月的时间，此期也是决定大姜后期长势如何、产量高低的基础。
大姜是喜肥的作物，除了底肥要用腐熟的农家肥和复合肥之外，在整个生育期还要不要进行追肥，为了高产肯定是需要的，有农户只是在拆遮阳棚的时候追一次肥，就等着收获了，这样的是不对的。
大姜的施肥原则：
因为重型姜在幼苗期植株生长缓慢，生长量小，幼苗对氮、磷、钾的吸收量也较少，但生姜长到三股权期以后，植株生长速度加快，分杈数量增加，叶面积迅速扩大，根茎生长旺盛，因而需肥量迅速增加。
除施足基肥外，一般进行三次追肥。
次追“壮苗肥”：幼苗期植株生长量小，需肥不多，但幼苗生长期长，为促进幼苗生长健壮，通常在苗高30厘米左右，具有1～2个分枝时进行次追肥。这次追肥以氮肥为主，每亩可施硫酸铵或磷酸二铵20公斤。若播期过早，苗期较长，可随浇水进行2～3次施肥，施肥数量同上。
第二次追“转折肥”：在立秋前后，此时是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期，自此以后，植株生长加快，并大量积累养分形成产品器官。因此，对肥水需求量增大，为确保生姜高产，于立秋前后结合姜田除草，进行第二次追肥。
这次追肥对促进发棵和根茎膨大有着重要作用。这次追肥一般将饼肥或肥效持久的农家肥与化肥结合施用。每亩用粉碎的饼肥70～80公斤，腐熟的鸡粪3～4方，复合肥50～100公斤或尿素20公斤、磷酸二铵30公斤、硫酸钾50公斤，在姜苗的一侧距植株基部15厘米处开一条施肥沟，将肥料撒入沟中、并与土壤混匀，然后覆土封沟、培土，后浇透水。
第三次追“壮姜肥”：在9月上旬，当姜苗具有6～8个分枝时，也正是根茎迅速膨大时期，可根据植株长势进行第三次追肥，称“壮姜肥”。
对于长势弱或长势一般的姜田及土壤肥力低的姜田，此期可追施化肥，尤其是钾肥和氮肥，以根茎所需的养分。
一般每亩施复合肥25～30公斤或硫酸铵、硫酸钾各2.5公斤。对土壤肥力高，植株生长旺盛的姜田，则应少施或不施氮肥，防止茎叶徒长而影响养分累积。
锌肥和硼肥通常可作基肥或根外追肥。在缺锌缺硼姜田作基肥时，一般每亩施用1～2公斤硫酸锌、硼砂0.5～1公斤，与细土或有机肥均匀混合，播种时施在播种沟内与土混匀：如作追肥和叶面喷施，可用0.05％～0.1％硼砂每亩50～70升，分别于幼苗期、发棵期，根茎膨大期喷施三次。
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适应作物：水稻、土豆，红薯，人参，洋葱，三七，花生，葱，姜，蒜，山药，马蹄，莲藕，芋头，胡萝卜，榨菜，百合，黄连等各种作物。
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