毛豆又名枝豆，是以绿色嫩豆子粒作为食用的大豆。毛豆营养丰富，味道鲜美，深受国内外广大消费者的喜爱。毛豆在福建的栽培面积逐年扩大，速冻产品年出口量已达数万吨，是出口创汇的主要品种之一。
毛豆的品种繁多，从85年开始，先后引进了高产优质的292、75、2808、黑籽五叶等早熟白毛豆品种，新又引进了3号和5号绿皮新品种。
尽管品种较多，但毛豆的栽培技术大致相似。现将毛豆高产田栽培技术介绍如下：
一、整地
选择排灌方便，通透性好，有机质含量高的壤土或砂壤土栽培。整地前，亩施土杂肥30-40担，或钙镁磷肥50kg，尿素10kg，氯化钾10kg，然后按80-100cm（带沟）的厢距整畦，沟深25-30cm。
二、播种
在福建南部毛豆的主栽品种对光照反应不敏感，春秋两季均可栽培。春季在3月上旬至4月上旬播种，秋季7月下旬至8月中旬播种。播种前应灌透水后排干，采用条播或穴播。穴播穴行距20×40cm，每穴2-3粒，亩用种量为5-7kg。播种后用土杂肥或砂质土复盖2-3cm，利于发芽，亩基本苗在1.5-2万株，为高产打下基础。
三、肥水管理
1、肥料：毛豆根系发达，有根瘤菌共生，需N相对较少，对磷，钾要求较多。次追肥一般在对真叶末完全展开时，应追用尿素7.5kg或碳铵15kg（兑水40担浇施）。第二次追肥在4叶时结合培土条施三元复合肥20kg。第三次追肥在终花期施用，一般亩施尿素氯化钾各5kg，提高同化作用，促进粒大粒多。
2、水分：毛豆幼苗期宜保持较低土壤持水量，以促进根系纵深发展，扩大吸收肥水面积。在花灌芽工分化期—开花结荚期，应浅水勤灌，保持土壤见湿不见干，防止落花落荚。进入鼓粒期应干湿交替，防止根系早衰，延长叶片寿命，增加光合产物。留种田在采收前10天宜烤田，以利茎，叶营养转移，提高种子产量。
四、落花落荚的防止
产生落花落荚的主要原因有：1，偏施N肥，植株徒长。2，花期水分太多或太少。3，开花结荚期光照不足，气温太高或太低。4，密度太大引起徒长，也是产生落花落荚的主要原因，防止落花落荚，应掌握A，科学管水，合理施肥防止植株徒长。B，合理密植：亩基本苗掌握在1.5-2万苗。C，始花至终花期，每周用劲3%的过磷酸钙浸出液50-80kg连续喷施叶片2-3次，增强叶片功能。D，密度太高可在4-5叶时亩用15%多效唑20-40g，兑水40kg，微雾平衡喷施防止徒长，调整叶片角度，利于中，下层叶片采光，提高净光合率。
五、病虫害的防治
毛豆的主要病害有锈病，黑斑病，根腐病等病害。可采用托布津，代森锰锌，链霉素，百菌清等药剂防治。主要虫害有夜蛾类，潜叶蝇，虹虫，红蜘蛛等，应掌握低龄幼虫适时防治。