小麦籽粒不光亮的原因是籽粒成熟不饱满，比较干瘪，秕粒多，褶皱多，折射光是成发散漫反射现象，因此暗淡无光。这说起来是一种物理问题，其实不然，是小麦的一种生理发育问题，反应了小麦籽粒发育不良的问题。
造成这一问题的原因可能来自三个方面。要提高小麦籽粒光泽，改善品质，就须得从这三方面去解决问题。
第 一，在小麦灌浆成熟期严重干旱造成的。
小麦扬花期后，小麦便进入籽粒膨胀灌浆的时候，需要大量的水分、营养，而这时，天气干旱，久晴不雨，土壤墒情下降，小麦根系无法从土壤里得到小麦籽粒灌浆所需要的营养物质和水分，造成严重干旱，导致籽粒因缺少水分而发育不良，使植株早衰枯黄。解决办法是在小麦灌浆期土壤墒情下降时，应该即时浇水保墒，就可以解决这一问题。
第二，在小麦灌浆成熟期严重缺少磷钾肥。小麦播种时，由于基肥不够充足，或者偏氮肥，追肥以氮肥为主，在小麦发育中后期，出现磷钾肥严重不足，使籽粒在灌浆期不能得到发育期所需要的营养物质，出现营养积累缓慢，同时叶片出现早衰，光合作用减缓，碳水化合物合成速度逐渐变缓，随着早衰现象加重，小麦植株逐渐走向枯黄。因此造成籽粒不饱满，干瘪秕粒多，麦粒表面褶皱增多，就出现失去籽粒失去光泽。
解决办法是增加基肥磷钾肥的用量，纠正偏施氮肥，以有机肥为主的基肥施肥方法，增加磷钾肥的含量。小麦灌浆成熟期，通过叶面喷肥的方法解决小麦这个时期偏少磷钾肥的现象。
第三，在小麦灌浆成熟期严重发生病虫害。小麦在生长发育的中后期，发生了严重的病害，如根腐病、基腐病、赤霉素、三锈病等等严重病害，影响了籽粒灌浆成熟，导致籽粒干瘪秕粒，使小麦粒不饱满，褶皱增多失去饱满的光泽。解决办法是在整个生长发育过程中，加大防病治病力度，加强田间管理，特别是高温高湿和雨季的田间管理和防病工作，使小麦正常健壮地生长发育，小麦正常的灌浆成熟。
总之，提高小麦籽粒光泽，改善品质，必须在小麦生长发育过程中，特别是籽粒灌浆成熟期，加强对水分、肥料和病虫害管理，使小麦在中后期正常生长发育，籽粒正常地地灌浆，才能提高籽粒的饱满程度，才能提高籽粒的光泽。
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