氮能为作物的光合作用提供重要支持，对作物的生长、产量和品质有着极为显著的影响，可以说，氮是所有生物的生命元素。
在农业生产中，氮素经常成为制约产量的主导因素，因此，施用氮肥均可普遍增产，没有了氮肥，农业还真玩不转。
作物缺氮啥表现
1、作物缺氮的显著特征是植株下部老叶片从叶尖开始褪绿黄化，再逐渐向上部叶片扩展。整个植株生长受抑制，地上部受影响较地下部明显。叶片呈灰绿色或黄色，窄小，新叶出得慢，叶片数少，严重时下部老叶呈黄色，干枯死亡。
2、缺氮也会造成作物产品品质下降，蛋白质和必需氨基酸、生物碱以及维生素的含量减少。
3、茎干矮短细小，多木质，分蘖分枝少，根受抑制较细小而短。
4、作物花、果实发育迟缓，籽粒不饱满，严重时落果，不正常地早衰早熟，种子小，产量低。
氮肥的合理分配和施用
（1）氮肥的合理分配
1、依据气候条件：
氮肥肥效受气候条件如雨量、温度、光照强度等因素影响很大。通常干旱地区和年份氮肥肥效较差，湿润地区和年份肥效较好。
尤其在半干旱和干旱地区，水分影响氮素效应的这种关系，经常成为许多国家决定施肥方针的依据。
2、依据泥土肥力条件：
为了提高氮肥效益，在氮肥分配上应重视中、低产田施肥。而目前通常地方都重视高产田园，忽视中、低产田园，这就不能使现有的化肥发挥大的经济效益，达到均衡增产。
3、依据果树品种、品种特点：
果树对氮肥十分敏感，需要良好而平衡的氮素供给。氮素营养过多，容易使营养生长过旺，影响座果率，引起产量和品质下降。
（2）氮肥施用量
节制适宜氮肥用量是合理施用氮肥的重要环节。高产量所需的氮肥用量在很大程度上决定于果树品种、泥土肥力、气候和农业技巧条件等。判别某一果树的氮肥施用量主要应依据多点多年的田间实验。目前也有采取推算法判别氮肥用量。
（3）氮肥深施
铵态氮肥和尿素深施是避免氮素丧失、提高氮肥肥效的一项重要办法。深施可减少氨的直接挥发，减少硝化淋失和反硝化脱氮丧失。
深施肥效悠长，可抑制表施造成前期徒长，此后期脱肥早衰的缺陷。
深施有利于增进根系发育，加强对养分的吸收能力。深施方法有基肥深施、追肥沟施、穴施等。
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