茄子如果想要高产，除了日常的加强肥水管理外，合理的打枝摘叶也是增加高产的重要举措，那茄子应该怎样去科学的打枝摘叶呢？
一、整枝
一般情况下茄子采取“自然开心整枝法”。即每层分枝保留对叉的斜向生长或水平生长的二个对称枝条，对其余枝条尤其是垂直向上的枝条一律摘除。
整枝时期是在“门茄”瞪眼、坐稳后，将“门茄”下面侧枝和腋芽全部打掉。若门茄未坐住，要相应保留门茄下侧枝坐果。每株留3个茄子，在果实上部留2～3片叶摘心。
在“对茄”和“斗茄”坐稳后又将其下部的腋芽全部摘除，以便能使营养集中供给果实发育的需要。
二、摘叶
摘叶还有个原则：
只摘下部蔸边叶，保留中上部叶；
摘去病虫危害叶，保留生长正常叶；
摘去枯黄烂叶，保留健壮绿叶。
茄子适度摘叶能减少落花和果实腐烂，促进果实着色。一般只是摘除衰老的枯黄叶或光合作用弱的叶片。
摘叶的方法是：当“对茄”直径长到3-4厘米时，摘除“门茄”下部的老叶；当“斗茄”直径长到3-4厘米时，又摘除“对茄”下部老叶，以后一般不再摘叶。
当然，摘除病叶、老叶防病是值得提倡的，但摘叶也是有个度的。若顶部新叶尚未发育完全，叶片制造营养的能力较低，而且新叶生长需要大量营养，需要其他叶片供应，此时就不宜摘叶。而中上部叶片发育完全，光合效率高，制造的营养供应茄子果实、根系、新叶等的生长，是叶片光合作用的主力，不可轻易摘除。只有下部老叶因叶绿素减少、酶活性降低、得不到足够的光照，制造的营养有限，将其适度摘除对植株是有益的。
另外，摘叶还可分次进行，不要一次摘得太多，使植株下部几乎成了光秆。结果初期更应少摘叶，若是摘叶也要由下到上依次摘除。主枝坐果前一般情况下不要摘叶，因为下部叶片还担负着制造营养供应根系生长的作用。若下部叶片虫卵多或黄化重，则应及时摘除。
另外，肥水较少，生长不旺的要少摘叶；天气干旱时应少摘叶。一般，大果下部要保留2-3片叶是比较适宜的。现在气温仍然较高，侧枝萌发速度很快，很容易造成田间郁蔽。所以要早把杂杈摘除，侧枝可早摘心，防止侧枝过旺，影响茄子果实生长。
只有科学的对茄子进行管理和打枝摘叶，才能让茄子高产丰收。