大蒜作为大多数人喜爱的一食物,在冬季变暖的时候就会容易发芽,发芽的大蒜就会变了原来的本质,那么大蒜发芽能不能吃?如何防止大蒜发芽?下面我为大家详细介绍一下。
大蒜发芽能不能吃?
许多人都有这样的经历:买回家一堆大蒜,过了一段日子,发现它们竟然发芽了。发了芽的大蒜能不能吃呢?
我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温(5~18℃)下,大蒜子便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是青蒜,还是蒜薹、蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
所以,只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处。不过,发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”,食用价值会大大降低。所以,如果发现大蒜发芽了,还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。
如何防止大蒜发芽?
大蒜不仅在生活中作为调味品,同时常常吃蒜对身体还有不少益处。不过,很多人也会为大蒜贮存有点烦恼。因为大蒜放不了几天就容易长芽,再不然有的就会烂掉。那么怎么样才能防止大蒜发芽呢?下面就介绍几种较实用的方法。
挂藏法。如果是自己种的收获较多,或购买的较多,可采用挂藏法保存。把大蒜像编小小辫一样编成蒜辫,然后挂在窗外或窗边等通风处,这样就能推迟大蒜发芽的时间。
冷藏法。如果买的不多,就不必用挂藏法了,可以像保存蔬菜一样放进冰箱冷藏即可。但不能是冷冻。这样大至可保存半个月不生芽也不腐烂。
油浸法。这种方法也比较常见实用。是把蒜去皮放入干净的开口容器里,在上面倒上一层植物油。这种是脂肪隔离方法,使大蒜与空气隔绝,延缓其生芽或变烂。
盐腌法。如果你对大蒜的新鲜度要求不高,而且蒜又不多的话,可以把大蒜剥皮后放进一个干净的盒中,再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜,可以长时间不生芽。
以上就是关于大蒜发芽能不能吃,如何防止大蒜发芽的全部内容,希望以上内容能帮助到大家。