生姜是在一年四季中都会出现的一种调味品，具有很多的营养价值和功效。有的人可能一下买的多了到了天气变暖的时候就会发现生姜很容易就发芽了，那么生姜还发芽了还可以吃吗？生姜发芽怎么办？下面我为大家介绍一些相关的知识。
生姜还发芽到底能不能吃？
生姜是日常生活必备的调味品之一，有些人怕买太少一下子用完没得用，就买很多放在家里存着。但是生姜放久了会发生变化，比如有些会发芽。姜发芽了还能吃吗？它会不会变质了？吃下去之后对健康有没有影响？
其实发芽的生姜是可以吃的。将发芽的生姜切开后，会发现里面肉质干空、纤维变粗，这说明它的营养成分已经开始减少，营养价值降低。但是它的主要成分并没有发生变化，食用后不会出现中毒或其它不良反应。事实上，市面上售卖的姜大多数都有芽，只是不太明显而已。当然，从营养的角度来看，还是没有发芽的生姜比较好。
另外再容小编啰嗦两句，发芽的姜可以吃，但腐烂的姜是不可以吃的。烂姜含有一种叫做黄樟素的物质，可以使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌。
生姜发芽怎么办？生姜如何保鲜？
解答完“生姜发芽了还能吃吗”这个问题，相信大家还想知道怎样才能让生姜保存得更久。其实很简单，首先把姜放进一个干净的塑料袋里，再把塑料袋口密封起来，这样袋里面姜释放出来的二氧化碳就不能散发出去，同时塑料袋也阻隔了水分，使生姜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
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