甘薯软腐病症状
俗称水烂。是采收及贮藏期重要病害。薯块染病，初在薯块表面长出灰白色霉，后变暗色或黑色，病组织变为淡褐色水浸状，后在病部表面长出大量灰黑色菌丝及孢子囊，黑色霉毛污染周围病薯，形成一大片霉毛，病情扩展迅速，约2-3天整个块根即呈软腐状，发出恶臭味。
甘薯软腐病病原
Rhizopus stolonifer （Ehr ex Fr.）Vuill.称匍枝根霉（黑根霉），属接合菌亚门。菌丝初无色，后变暗褐色，形成甸甸根，无性态由根节处簇生孢囊梗，直立，暗褐色，顶端着生球状孢子囊1个，囊内产生很多暗色圆形孢子，单胞，大小11-14um,由匍匐根的根节处又形成孢囊梗，致很多薯块污染产生一片片霉菌；有性态产生黑色接合孢子，球形表面有突起。此外及R.nigricans Ehrb.和R.tritici Saito也是该病病原。
甘薯软腐病传播途径和发病条件
该菌存在于空气中或附着在被害薯块上或在贮藏窖越冬，由伤口侵入。病部产生孢子囊借气流传播进行再侵染，薯块有伤口或受冻易发病。发病适温15-25℃，相对湿度76%一86%,气温29-33℃，相对湿度高于95%不利于孢子形成及萌发，但利于薯块愈伤组织形成，因此发病轻。
甘薯软腐病防治方法
（1）适时收获，避免冻害，夏薯应在霜降前后收完，秋薯应在立冬前收完，收薯宜选晴天，小心从事，避免伤口。
（2）入窖前精选健薯，汰除病薯，把水气晾干后适时入窖。提倡用新窖，旧窖要清理干净，或把窖内日土铲除露出新土，必要时用硫磺熏蒸，每m3用硫磺15g.
（3）科学管理 对窖贮甘薯应据甘薯生理反应及气温和窖温变化进行三个阶段管理。一是贮藏初期，即甘薯发干期，甘薯入窖10一28天应打开窖门换气，待窖内薯堆温度降至 12-14℃时可把窖门关上。二是贮藏中期，即12月至翌年2月低温期，应注意保温防冻，窖温保持在10-14℃，不要低于10℃。三是贮藏后期，即变温期，从3月份起要经常检查窖温，及时放风或关门，使窖温保持在10一14℃之间。