从叶缘开始表现症状，叶肉坏死，叶片上出现不规则形坏死斑，植株萎蔫，甚至枯死。
【花椰菜冷害（冻害）症状】
从叶缘开始表现症状，叶肉坏死，叶片上出现不规则形坏死斑，植株萎蔫，甚至枯死。
【花椰菜冷害（冻害）病因】
露地栽培时收获不及时，遇到霜冻。
【花椰菜冷害（冻害）防治方法】
正确确定播种期，不要播种过晚，对于初冬气温降低时仍未长成的菜花，可进行假植，使其继续生长，直至能够出售。这里，对假植技术作简要介绍。正常的露地菜花应在6月中旬播种，如果专门为了进行假植，适宜的播种期为7月6日至10日。作1.0～1.5米宽苗床，施少量腐熟鸡粪和复合肥，并撒入药土。浇足底水，水渗下后播种。因为菜花种子价格高，应实行精细播种，在苗床上划5厘米见方的方格，每格点播1粒种子，播后覆盖0.5厘米厚的潮湿过筛细土，而后覆盖稻草保湿。播种3天后即可出苗，出苗后立即去除稻草。苗床四周挖排水沟，苗床上插竹片作拱架，下雨时覆盖薄膜防雨，并及时排水，苗床积水极易死苗。苗期温度高，不利于出苗，一般在中午前后喷水降温，每天喷水1～3次，但不能大水漫灌。菜花苗龄为30天，于8月6日至10日定植。每667平方米定植2500株以上。定植前菜花苗床浇透水，喷杀虫剂。开穴定植，每667平方米按穴施复合肥50千克，定植后浇透水。 定植后，一般每7～10天浇水1次。出现花球后施肥1次，每667平方米穴施尿素25千克，施肥后立即浇水。及时除草，植株封垄后，杂草少且生长缓慢，不再除草。假植前1～2天，约在11月5日至9日，用20毫克/升的2，4-D喷雾，可抑制菜花呼吸作用，对假植有益（不喷也可）。喷药后1～2天，用铁锹将菜花植株带根挖出，轻轻抖一下，此时花球重约1.0～1.5千克，先将大株挖出，1～2天后再挖小株，花球过小时可再晚几日。
将植株移至阴凉处，预冷1～2天，散发热量，以防假植期间温度过高。预冷后，叶片散失了部分水分，表现为轻度萎蔫。可用于菜花假植贮藏的设施种类较多，日光温室、废旧房舍、假植沟、大棚均可，其中以塑料大棚经济。建高1.0～1.7米的塑料大棚，对大棚的形状无特殊要求。假植后在大棚上覆盖塑料薄膜，薄膜上覆盖草苫，温度高时放风降温。覆盖草苫要严密，不可使菜花见光。将地整平，带根假植，抓住菜花根部轻轻往下一甩，叶与花球成为一束，将带土坨的菜花植株一株挨一株摆放在一起，土坨过小或散开者可培一些土。每隔几行立两个半米高的小立柱，其上横向绑一道竹竿，防止菜花倒伏。摆放10～15行后，留出40厘米宽的过道。假植后，在棚的四周作土埂，浇足水，而后覆盖薄膜和草苫。假植初期，在棚的北侧开通风口，昼夜通风降温，以后，白天要关闭所有通风口，而夜间打开通风口降温。严冬季节白天、夜间都不再通风。菜花假植的适宜温度为0～10℃，不可低于-2℃。假植14天后，叶片直立起来，说明根系已经愈合。此后，菜花叶片在早晨有受冻症状，这是正常现象，但如果早晨叶片表面出现水珠，则说明温度过高，要加强通风。否则容易散球，叶片容易变黄，甚至引起烂叶，腐烂的叶片紧贴在花球上，还会引起烂球。此外，如果水滴落在花球表面，会使其变黑，降低品质。因此，对于假植贮藏的菜花来讲，降温和保温同样重要。菜花假植的时间一般为30～100天，一般在春节前采收完毕，春节后气温回升，管理较为困难，花球容易腐烂。
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