在春、夏间，果树生长旺盛时缺氮，新梢基部的成熟叶片，逐渐变黄，并向顶端发展，使新梢嫩叶也变成黄色。
苹果树缺氮表现症状
苹果树轻度缺氮时，由于蛋白质的形成减少，导致细胞小而壁厚，细胞分裂减少，同时导致叶绿素含量降低，叶色呈黄绿色，花芽分化数量少，分化质量差，坐果率低，果实小。严重缺氮时，叶片停止生长早，叶片显着变小，新梢基部老叶逐渐失绿变黄，并不断向新梢顶端发展，使新梢嫩叶也呈现黄色，同时新生叶片的叶形变小，叶柄和枝条成钝角，枝条细长而硬，皮色呈淡红褐色。长期缺氮，则萌芽开花不整齐，根系不发达，树体衰弱，植株矮小，抗逆性降低，树龄缩短。
苹果树缺氮补救方法
轻度缺氮，在土壤中增施氮肥；严重缺氮时，一是在土壤中增施氮肥 ,二是叶面喷布尿素250-300倍液。
苹果树氮过量表现症状氮过量症状。苹果树氮过量时，一是抑制其他矿质元素的吸收，并与磷、钾、钙元素产生拮抗作用，引起缺素症；二是光合产物大量用于合成蛋白质和叶绿素，而构成细胞壁所需的纤维素和果胶则形成较少，导致新生细胞大而壁薄，新梢生长旺盛，甚至徒长，叶片大而薄，不易脱落，营养积累差，不能进行花芽分化，枝条组织成熟差，致使抗旱能力减弱，果实成熟延迟，着色差，含糖量低，不耐贮藏。
苹果树氮过量补救措施
减少或暂停施氮肥，过量的症状一般会。如果不奏效的话，可对果园进行浇水，使水溶性氮下淋，降低土壤中氮的浓度，从而降低树体中氮的浓度。