大白菜氨害是在施肥过程中施肥过多而引起的，在地面施用碳酸氢铵、氨水、人粪尿、鸡粪可直接产生氨气。在地面撒施尿素、硫酸铵、饼肥、鱼肥等可间接产生氨气。
氨气通过叶片气孔和水孔进入植株体内，因此处于植株中部生命活动旺盛的叶片通常受到伤害。受害部分形成不定形的褪色斑，开始像开水烫过一样，后来叶片干枯，潮湿时坏死部位很容易被病菌侵染。严重时全株枯死，类似受冻害死亡的植株。
大白菜氨害防治方法
①科学施肥：有机肥要充分腐熟，并应深施，与土壤混匀。避免偏施、过施氮肥。不要将可以直接或间接产生氨气的肥料撒施地面，温室栽培时，不要在温室内发酵可以产生氨气的肥料。施用化肥不要过于集中，要深施，施后覆土踏实。
②补救措施：在叶片背面喷1％食用醋可明显减轻危害。加强肥水和温度管理，可以得到较快恢复。 也可喷洒康丰素及叶面宝等加以缓解。
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